Recettes des régions : La confiture de citrouille

Les Recettes des régions

30.10.2018 …

Par Manue

Bonjour les filles !!

Elles sont poussées dans nos jardins, parfois petites, parfois énormes.. ! Je vous parle des citrouilles.. Je ne sais pas si certaines d'entre vous en ont dans leur jardin mais c'est vraiment le légume dans toute sa splendeur...

Elle s'accommode avec presque tous les plats... En salé (soupes, gratins), en sucré (flans, tartes, gâteaux moelleux)... Bien sur il faut aimer son goût particulier...

On m'a donné une énorme bestiole orange, il y quelques jours, et bien que j'en ai gardé et congelé en morceaux, j'ai voulu essayer la confiture (au companion)... j'ai cherché sur Cuisine Actuelle et j'ai trouvé cette recette, c'est un régal !! J'y ai ajouté 3 pommes qu'il me restait à ma citrouille en morceaux, c'est encore meilleur... !

INGREDIENTS

Potiron : 1 kg
Sucre cristallisé : 1 kg
Citron : 1
Cuil à café rase de noix de muscade : 0,5

PREPARATION

La veille, coupez la citrouille en petits morceaux. Epluchez les morceaux, lavez-les soigneusement et séchez-les. Mettez les morceaux dans une bassine à confiture avec le sucre et la noix de muscade. Mélangez le tout et faites mariner pendant 12 h.
Le lendemain, mettez la bassine sur le feu, ajoutez les zestes de citron et le jus de citron et portez à ébullition. Ecumez puis baissez le feu et faites cuire 45 min à 1 h en remuant de temps en temps.
Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et couvrez.

Astuces et conseils pour Confiture de citrouille

Vérifiez la cuisson en mettant une cuillère à café de confiture dans une assiette inclinée. La confiture doit figer instantanément.

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