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2014-07-25T23:28:43+02:00

Recettes des régions : Salade de cresson

Publié par Manue

SALADE DE CRESSON A LA LYONNAISE

 

Ingrédients:pour 4 personnes

1 barquette de 150 grammes de cresson de fontaine
4 œufs
100 grammes de lardons


La sauce
5 cuillères à soupe d’huile
(mélanger les huiles comme les huiles d’olives,
pépins de raisins, de carthame, ou de colza).
1 cuillère à café de sauce soja (shoyu mild)
1 cuillère à soupe de levure de bière en paillettes
 

Recette:

Triez, lavez et essorez le cresson
Réservez-le
Faite revenir les lardons.
Disposez le cresson au fond de l’assiette avec quelques lardons. Juste avant de servir pochez les œufs dans de l’eau avec 10 cl de vinaigre blanc, lorsque le liquide est légèrement bouillant,faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère et verser délicatement l’œuf dedans laisser cuire 2 minutes en tournant autour.
Repêcher l’œuf, égoutter sur du papier absorbant et ébarber (couper le blanc qui dépasse trop).
Déposez l’œuf poché au centre de l’assiette sur le cresson.
Ajoutez la sauce
Conseil : Si vous montez une autre sauce,
évitez les sauces trop fortes en moutarde pour ne pas neutraliser le goût du cresson.

Recettes des régions : Salade de cresson

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commentaires

mamie chantal 27/07/2014 15:49

bonjour merci pour cette bonne recette bon dimanche .
bisous.

mamichaty 26/07/2014 11:07

merci pour la recette ! ça doit être bon surtout en ce moment !
bisous

filv74 Véronique 26/07/2014 08:35

Hum c'est bon, j'adore ce genre de recette, bien de saison.

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