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2014-09-05T04:53:03+02:00

Recettes des régions : Galettes de quinoa

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

 

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.

Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées. C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ». Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives.

Comment réussir de délicieuses galettes de quinoa ?

Les galettes de quinoa aux légumes seront parfaites pour accompagner tous vos plats de poissons, viandes et volailles ! Découvrez vite la recette pour réaliser de belles et délicieuses galettes.

Recette de galettes de quinoa aux légumes (8 personnes)

  1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
  2. Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
  3. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.
  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
  5. Lavez, coupez et émincez les poireaux.
  6. Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
  8. Hachez le persil plat au couteau.
  9. Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
  10. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
  11. A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
  12. Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
  13. Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
  14. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
  15. Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
  16. Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • Un bouquet de persil plat
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une mandoline
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
Recettes des régions : Galettes de quinoa

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commentaires

chanel replica 03/02/2015 07:55

Very good stuff with good ideas and concepts, lots of great information and inspiration, both of which we all need.

Galantry26 06/09/2014 00:09

Merci pour les renseignements et pour la recette ! bises et bon week-end, Anne-Marie

Simone 05/09/2014 17:01

Merci pour cette recette. J'en fait souvent nature avec des légumes crus râpés (carottes, choux, betteraves rouges). Cela changera.
Bises

joelle 05/09/2014 10:46

Appétissant !! merci !!
Parfois, quand je n'ai pas envie de cuisiner mais qu'il faut quand même bien manger un peu, je fais des galettes de céréales, je mets 2/3 càs de petits flocons d'avoine, 2/3 càs de farine, du curry, un oignon hâché fin, sel poivre, 1 ou 2 oeufs et un peu d'eau et je fais des galettes dans la poële. on peut aussi ajouter du gruyère râpé, du jambon hâché selon le goût, avec une salade c'est vraiment très bien.
Bon appétit
añ Kenavo
Joelle

Bernadette 05/09/2014 08:47

Merci pour cette recette et ces précisions, je pensais tout simplement que le quinoa était une céréale! Maintenant au fourneau !

filv74 Véronique 05/09/2014 08:02

J'adore le quinoa, je le mange avec une viande ou bien le soir seul, en plus c'est bon pour la santé.

Giboulée50 05/09/2014 07:59

J'aime le Quinoa nature !
Il y a des années (déjà) qu'une de mes tantes nous l'avez fait connaître et apprécié !

Chantal L 05/09/2014 07:13

Merci a toi pour cette explication et recette , je ne connaissais pas.
Bonne journée ma belle.

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