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2014-12-06T10:37:24+01:00

Recettes des régions : soupe de Saint Jacques

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Pour tout le mois de décembre, j'ai décidé de vous mettre des recettes qui pourraient vous servir pour ces fêtes qui arrivent...

Commençons par la soupe de St Jacques aux topinambours.... Un vrai régal, facile à faire...

 

Recette Saint Jacques aux tanpinambours

 

Recette de la soupe aux Saint Jacques et topinambours

Type de plat : Entrée
Préparation pour : 4 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total :

Recette de la soupe aux St Jacques

  • Lavez les topinambours, brossez-les soigneusement, épluchez-les finement puis coupez-les en petits morceaux.
  • Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  • Faites revenir doucement dans une casserole, avec l’huile, les échalotes et les topinambours.
  • Versez le fond de volaille et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  • Ajoutez le saindoux, la crème aux légumes et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
  • Mixez-le tout , salez et poivrez.
  • Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez les St Jacques.
  • Décorez avec des feuilles de thym.

Ingrédients

  • 6 St Jacques (ouvertes avec corail)
  • 300 g de topinambours
  • 2 c. à soupe d’huile (Chardon ou autres)
  • 600 ml de fond de volaille
  • Sel, poivre du moulin
  • 80 g de saindoux
  • 200 g de crème
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Feuilles de thympour la décoration

Equipement

  • Brosse à légumes
  • Économe
  • Une casserole

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commentaires

marie christine 09/12/2014 07:04

ça a l'air bien bon je vais surement essayer
bisous

Malele 06/12/2014 11:23

merci pour la recette ! bonne idée de remettre au goût du jour le topinambour injustement dédaigné !
bises Malélé

Sylvie 06/12/2014 11:09

Bonjour Manue, il y a 1 truc que je ne comprend pas. Tu ne cuits pas les Saint-Jacques? Perso j'aurai utilisé la graisse de saindoux pour poêler les coquilles. La crème étant bien suffisante pour le moelleux du potage. Peux-tu m'éclairer stp? Merci beaucoup d'avance car l'idée de ce potage en entrée de réveillon me plait énormément!

sylvie 08/12/2014 07:05

Merci infiniment Manue. C'est ce que je vais faire car ce potage sera mon entrée de réveillon. Léger et certainement fort goûteux! sylvie

Manue 08/12/2014 06:49

Personnellement , je fais revenir mes St Jacques quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre demi sel et je les rajoute dans la soupe..
Maintenant si tu les mets directement dans la soupe chaude, elles cuisent avec la chaleur de la soupe. Les St Jacques ne doivent jamais être trop cuites, sinon elles sont difficiles à manger....

memie yoyo 06/12/2014 11:05

j'ai un peu la même avec du potiron !!
biz

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