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2016-10-11T23:35:44+02:00

Recettes des régions : Teurgoule normande

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Aujourdh'ui c'est une spécialité normande que je vous propose de faire : la Teurgoule...

Késako????

L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que les premières versions n’avaient pas encore atteint le moelleux d’aujourd’hui.

C’est un dessert, sorte de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps, environ 5 heures, dans un plat spécialement conçu à cet usage, de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables. Une variante préparée dans le sud de la Manche et les environs de Saint-Lô est faite par cuisson à feu modéré dans une casserole, où il faut tourner régulièrement le mélange lait, sucre et riz pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole, et pendant un temps suffisant pour qu'il se colore et prenne une consistance assez épaisse.

Recettes des régions : Teurgoule normande

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe de cannelle

•60 g de riz rond (a dessert)

•40 g de sucre en poudre

•1 litre de lait entier + en option :  25cl de crème fraiche épaisse

•beurre

Un gros saladier en terre

 

Recette

Préchauffez votre four à 120/140°C.

Faites bouillir le lait entier et la crème fraiche puis laissez-le tiédir.

Versez le riz, le sucre, la cannelle dans un plat à gratin (plat à teurgoule si vous avez : gros saladier en terre) et mélangez. Ajoutez le lait tiède et un morceau de beurre.

Enfournez et laissez cuire pendant 3 heures très doucement. Remuez de temps en temps au début de la cuisson. 

Une jolie croute doit apparaitre sur le dessus. Servez tiède avec une brioche ou froid selon vos goûts....

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commentaires

mamie chantal 13/10/2016 21:25

je ne connaissais pas cette recette merci .
bonne soirée bisous .

Mamounette 12/10/2016 17:04

Mercî.
Bonne soirée

joelle 12/10/2016 09:33

rien que le nom fait voyager.
Mais bon le sucré ce n'est pas mon truc
Merci de nous avoir fait connaitre cette spécialité
añ Kenavo Joëlle

Malele 12/10/2016 09:30

je ne connaissais pas ! merci pour la recette
belle journée Manue bisous de Malélé

CATH78 12/10/2016 08:20

Très intéressant ! Je n'en avais jamais entendu parlé, même si j'ai passé mes vacances en Normandie pendant mon adolescence

Simone 12/10/2016 07:43

J'ai déjà essayé, un délice. Merci pour cette recette plus simple que celle que j'ai.
Bisous

ANDREE. 12/10/2016 07:32

Ici , en Vendée ils disent aussi la goule, pour dire la bouche......bonne journée...bisous

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