Recettes de Noël : Verrines de poires au foie gras

16.12.2016 …

Par Manue

Bonjour les filles !!

Voici une recette originale pour une entrée de Noël, ou pour l'apéritif de Noël avec le champagne...

C'est super facile à faire et franchement, niveau goût, c'est délicieux.. Si vous ne trouvez pas de poire Rocha, n'importe quelle autre poire fera l'affaire... Et si vous n'aimez pas la poire, vous pouvez toujours remplacez par de la mangue, de la pomme, voir même de la figue... Vous avez le choix des armes...Je vous donne d'autres idées...

A la place de la poire, vous pouvez y mettre du pain d'épices maison...de la confiture de roses ou d'oignons... ou un petit peu de chaque, pourvu que vous fassiez de jolies couches ou plusieurs verrines différentes...

A vous de cuisinez selon vos envies... et votre porte monnaie aussi...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 verrines) :

- 1 poire Rocha (poire du Portugal)
- environ 25 g de foie gras (canard ou oie, au choix)
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de miel
- mélange quatre épices

Préparation de la recette :

Eplucher la poire, la couper en quatre, enlever le trognon. Et couper chaque quartier en petits dés (environ 1 cm).

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et y jeter les dés de poire.
Saupoudrer avec le sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement.

Saupoudrer ensuite avec le mélange quatre épices, selon votre goût, et ajouter la cuillère de miel.

Mélanger de temps en temps, et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Dresser les verrines : pour ce faire, déposer une couche de dés de poire dans le fond du verre.

Recouvrir d'une couche de copeaux (ou dés, plus facile à faire) de foie gras. Ensuite, encore une couche de dés de poire.
Déguster.