Recettes des régions : Baguettes express

Publié le 2 Octobre 2018

Bonjour les filles !!

Quoi de plus cool que de faire son pain...

Certaines d'entre vous ont une machine à pain, ce qui est encore plus facile à faire..

Moi, je viens d'essayer avec mon companion, et j'avoue que plus facile que ca, impossible à trouver....

INGREDIENTS

  • Farine semi-complète de blé  : 250  g
  • Pour le façonnage (un peu) 
  • Eau tiède  : 20  cl
  • Levure fraiche de boulanger  : 10  g
  • Rase de sel de mer gris  : 1  cuil. à café

PREPARATION

  1. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 min.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits, versez la levure diluée et mélangez juste assez pour obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 15 min. à température ambiante.
  3. Dégazez la pâte. Pour cela, avec les mains humides et dans le saladier, rabattez la pâte sur elle-même quatre fois. Pour cela, prenez un bout de pâte, tirez-le vers le haut et ramenez-le vers le centre, tournez le saladier d’un quart de tour, puis recommencez avec un autre bout de pâte. Répétez ces opérations encore deux fois. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant 15 min. Procédez encore trois fois à ces opérations en laissant reposer la pâte pendant 15 min à chaque fois.
  4. Au terme de cette heure écoulée et du quatrième et dernier rabattage, couvrez et laissez reposer 1 heure.
  5. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8), avec un plat en métal posé sur la sole du four.
  6. À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains farinées, transvasez la pâte délicatement dans un moule à baguette généreusement fariné. Saupoudrez le dessus de la baguette d’un peu de farine et enfournez. Remplissez d’eau aussitôt le lèche frites et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la baguette soit bien dorée.
  7. Au sortir du four, laissez la baguette refroidir sur une grille.

 

pour celles qui auraient un companion, voici la recette, un peu moins contraignante...

INGREDIENTS :

  •  30 cl d’eau (300g) 
  • 20 g de levure fraîche 
  • 500 g de farine T65 
  • 1 cuillère à café de sel 

RECETTE :
  • Ajouter 300g d'eau
  • Emietter la levure fraîche dans le bol
  • Installer le pétrisseur-concasseur
  • Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes
  • Dans un récipient, Mélanger la farine et le sel
  • Verser la farine mélangée dans le bol
  • Lancer programme pâte P1
  • Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement après le pétrissage
  • Retirer la lame et relancer le mode étuve (30° pendant 40 minutes)
  • Sortir le pâton après 30 minutes (il aurait été aussi possible de programmer une étuve de 30 minutes à 30° après le pétrissage)
  • Dégazer le pâton et façonner deux baguettes
  • Inciser les baguettes
  • Humidifier et fariner les baguettes
  • Enfourner à 240° pendant 20 minutes puis 20 minutes à 180°

 IMPORTANT : mettre une coupelle d'eau dans le four pour favoriser la création d'une belle croûte dorée 
Recettes des régions : Baguettes express
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Recettes des régions : Baguettes express

Rédigé par Manue

Publié dans #Les Recettes des régions

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sandrine chambonniere 04/10/2018 06:49

merci pour cette recette je vais essayer bisous bonne journée

Malele 03/10/2018 19:16

délicieux le pain maison !
bisous

MissParker 03/10/2018 13:20

CC... Merci du partage Manue !
Bisous, câlins à Djeep, bonne journée

ODILE 03/10/2018 11:51

Tu me mets l'eau à la bouche !
Un grand merci à toi
Bisous

joelle 03/10/2018 09:21

Tu as raison, ma belle, et en plus ça sent tellement bon quand le pain cuit. Je fais mon pain et pour m'aider j'ai acheté un pétrin électrique, moins contraignant que la machine à pain qui, à mon avs, n'est pas satisfaisante, ce pétrin permet de pétrir ton pâton plus facilement et en plus il peut avoir d 'autres utilisations, chantilly, oeufs en neige etc etc. Par contre je n'ai jamais essayé de faire des baguettes et tu me donnes envie.
Bises Joëlle

gigitte73 03/10/2018 07:09

Joli blog, je m'abonne.
:@)