Recettes des régions : Compote de pommes au caramel

10.02.2019 …

Par Manue

Bonjour les filles !!

La compote est mon dessert préféré... Pommes, poires, ananas, mangues, tous les fruits y passent....

Voici une petite recette (un peu normande) que je vous délivre.... avec de jolies pommes Pink Lady (celles que je préfère)... Par contre, je ne mets pas beaucoup de sucre, voir pas du tout, car les pommes sont déjà un peu sucrées... en plus avec le caramel, c'est un régal... !

J'ai trouvé les bases de cette recette sur le site de Cuisine Actuelle, que j'ai modifié un peu..

INGREDIENTS

Pommes : 1 kg
Sucre en morceaux : 80 g
Calvados : 5 cl
Beurre : 50 g
Citron : 0,5

PREPARATION

Pelez les pommes, enlevez-en les pépins et émincez-les. Faites-les cuire 5 min à feu doux dans une casserole avec le beurre, en mélangeant souvent.
Entre-temps, mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau et un filet de citron. Faites cuire à feu doux en caramel blond. Stoppez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l'évier contenant de l'eau froide.
Versez ce caramel dans la compote de pommes. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson 1 min. Hors du feu, ajoutez le calvados. Servez tiède....

Recettes des régions : Compote de pommes au caramel

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