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Recettes des régions : Quenelles lyonnaises rapides

Publié le 16 Mars 2019

Bonjour les filles !!

Voici une recette bien lyonnaise à faire sans hésiter... 

Les quenelles sont des boulettes moelleuses, de forme généralement allongée, à base de pâte soit de farine, de mie de pain, de semoule ou de pâte à choux, mêlées de viande et pochées à l'eau ou dans un bouillon. Elles sont typiques dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions de l'Est de la France — en particulier les cuisines lyonnaise ou alsacienne.

Je les prépare d'une façon très simple... Une fois mes quenelles réalisées, je les mets dans un plat allant au four, et je mélange une sauce béchamel avec un peu de sauce tomates maison... Je verse cette sauce sur mes quenelles que je fais cuire 35 mn au four, thermostat 180. Je les sers avec une petite salade d'endives et noix... 

INGREDIENTS

  • Semoule de blé dur : 120 grs
  • comté râpé : 100 grs
  • Lait : 20 cl
  • Beurre : 60 grs
  • Oeufs : 2  
  • Farine (un peu) 
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION

  1. Faites bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux dans une casserole moyenne.
  2. Ajoutez la semoule d’un coup et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Laissez tiédir.
  3. Ajouter les œufs, le gruyère, du sel et du poivre et mélangez bien. Ajoutez ensuite un peu de farine jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment épaisse pour pouvoir être travaillée à la main.
  4. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  5. Formez des quenelles avec la pâte et roulez-les dans la farine.
  6. Plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
Recettes des régions : Quenelles lyonnaises rapides

Rédigé par M@nue

Publié dans #Les Recettes des régions

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chanchan 16/03/2019 21:28

Coucou, je n'en ai jamais fait mais cela fait vraiment envie . Merci pour la recette . Bonne soirée . Bisous

Giboulée50 16/03/2019 19:44

Mince, en une semaine je n'en ai pas eu!!!
Merci pour la recette!

pecelette32 16/03/2019 19:36

Mon mari est lyonnais nous en mangeons régulièrement, merci pour la recette, je testerais, bisous.