Recettes des régions : Saucisson brioché traditionnel

Bonjour les filles !!

Voici une recette typiquement lyonnaise, que j'affectionne particulièrement, parce qu'elle constitue un plat unique, à servir avec une bonne salade verte ! 

Pour réaliser ce saucisson brioché, il vous faudra : 

INGREDIENTS

•  1 saucisson à cuire (nature ou pistaché)
•  200 grs de farine 
• 1 sachet de levure de boulanger
• 15 grs de sucre
• sel
• 2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf
• 80 grs de beurre mou 

PREPARATION

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en poudre. Ajoutez les 2 oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque 
• Pétrissez bien cette pâte pendant 5 bonnes minutes
• Ajoutez le beurre mou, et pétrissez encore pendant 5 minutes. 
• Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez pousser pendant 30 mn à température ambiante
• Faire cuire votre saucisson dans une eau salée pendant 45 mn
• Récupérez votre pâte que vous pétrissez à nouveau et placez la dans un film alimentaire pendant 2 bonnes heures au réfrigérateur 
• Une fois le saucisson cuit, retirez le de l'eau, essuyez le et enlevez la peau (parfois sur les très bons saucissons, la peau part tout seule!)
• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Récupérez votre pâte et étalez la avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être beaucoup plus grande en hauteur et en largeur, pour pouvoir y mettre votre saucisson
• Placez votre saucisson au centre et repliez la pâte dessus, en soudant les bords
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la préparation avec un jaune d'oeuf ( qui finira de souder les bords)
• Posez sur une plaque de cuisson et faire cuire 35 mn au four 

Mon astuce : Je fais cuire mon saucisson brioché dans un moule à cake en silicone, ce qui permet d'avoir en fin de cuisson un joli saucisson qui à un vrai forme de brioche !! 

J'achète mes saucissons à la charcuterie Bobosse (dont la réputation n'est plus à faire sur le Beaujolais, et la boutique et à quelques kilomètres de chez moi !!)