Recettes des régions : Saucisson brioché traditionnel

Publié le 22 Septembre 2019

Bonjour les filles !!

Voici une recette typiquement lyonnaise, que j'affectionne particulièrement, parce qu'elle constitue un plat unique, à servir avec une bonne salade verte ! 

Pour réaliser ce saucisson brioché, il vous faudra : 

 

INGREDIENTS

  •  1 saucisson à cuire (nature ou pistaché)
  •  200 grs de farine 
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 15 grs de sucre
  • sel
  • 2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf
  • 80 grs de beurre mou 

PREPARATION

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en poudre. Ajoutez les 2 oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque 
  • Pétrissez bien cette pâte pendant 5 bonnes minutes
  • Ajoutez le beurre mou, et pétrissez encore pendant 5 minutes. 
  • Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez pousser pendant 30 mn à température ambiante
  • Faire cuire votre saucisson dans une eau salée pendant 45 mn
  • Récupérez votre pâte que vous pétrissez à nouveau et placez la dans un film alimentaire pendant 2 bonnes heures au réfrigérateur 
  • Une fois le saucisson cuit, retirez le de l'eau, essuyez le et enlevez la peau (parfois sur les très bons saucissons, la peau part tout seule!)
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Récupérez votre pâte et étalez la avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être beaucoup plus grande en hauteur et en largeur, pour pouvoir y mettre votre saucisson
  • Placez votre saucisson au centre et repliez la pâte dessus, en soudant les bords
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la préparation avec un jaune d'oeuf ( qui finira de souder les bords)
  • Posez sur une plaque de cuisson et faire cuire 35 mn au four 

Mon astuce : Je fais cuire mon saucisson brioché dans un moule à cake en silicone, ce qui permet d'avoir en fin de cuisson un joli saucisson qui à un vrai forme de brioche !! 

J'achète mes saucissons à la charcuterie Bobosse (dont la réputation n'est plus à faire sur le Beaujolais, et la boutique et à quelques kilomètres de chez moi !!) 

 

Recettes des régions : Saucisson brioché traditionnel

Rédigé par M@nue

Publié dans #Les Recettes des régions

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Commenter cet article

Simone 23/09/2019 19:53

Même cuisson pour moi. Bisous.

MissParker 23/09/2019 12:15

Tout comme toi, je le fais cuire dans un moule à cake !
Belle semaine Manue, bisous

Giboulée50 23/09/2019 11:01

Le régal que nous préparait mon grand père!
Merci pour ce rappel!
Bon lundi!

Malele 23/09/2019 10:57

merci pour la recette bon appétit
bisous bonne semaine