Recettes des régions : mon pain cocotte

Bonjour les filles !!

Je continue, malgré le déconfinement à faire mon pain... Cela aura eu du bon ce confinement, je retrouve les bases de la cuisine, et la simplicité parfois à faire des recettes, aussi bonne et moins chères que dans le commerce..

Le pain cocotte est tout d'abord fait sur la base d'une recette pour mon appareil super cool, le companion, mais sachez que vous pouvez faire votre pâte sans appareil, sans machine à pétrir, et que le résultat reste le même (c'est juste le temps de pousse qui diffère). j'ai essayé les deux manières, vous allez voir le résultat plus bas, c'est quasi identique.... 

Voici donc la recette avec le companion (qui est valable aussi pour le thermomix ou tout autre appareil du même genre!)

Pour réaliser ce joli pain il vous faudra : 

INGREDIENTS

- 500g de farine

- 300 ml d'eau

- 20 g de levure fraîche (demandez en à votre boulanger, il pourra toujours vous dépanner de quelques grammes)

- 10 g de sel

PREPARATION 

- Mettre l'eau et la levure dans le bol muni du couteau pétrir/concasser puis programmez vitesse 2, 35°, 2 mn

- A la fin de cette étape, ajoutez la farine et le sel, puis lancez le programme pâte P1

- A la sonnerie, laissez pousser votre pâton dans le bol à 30° pendant 1h15, en ayant pris soin d'enlever le couteau pétrisseur avant

- Transvasez votre boule sur votre plan de travail préalablement fariné et dégazez en appuyant fortement avec la paume de votre main

- Formez ensuite une jolie boule que vous déposez sur une petite feuille de papier sulfurisé et ensuite dans une cocotte en fonte

- Mouillez le pain avec votre main, faites des incisions avec la pointe d'un couteau, et farinez légèrement votre boule 

- Fermez votre cocotte en enfournez à froid pendant 45mn à 240° (voilà le point essentiel de la réussite de votre pain, c'est d'enfournez sans préchauffage de votre four... !!) 

Voilà le pain au bout de 45 mn de cuisson... 

Pour celles qui n'auraient pas d'appareils sophistiqués, la recette est sensiblement la même ! Vous mélangez tous les ingrédients dans une jatte et laissez reposer votre pâte ainsi constituée à température ambiante 2 bonnes heures (mettez un torchon sur votre jatte) 

Ensuite l'étape dégazage et formation de la boule... Dépose dans la cocotte... même cuisson...