Recettes des régions : La cramaillotte ou miel de pissenlit

Bonjour les filles !!!

Voilà une super découverte que j'ai faite récemment... Un grand merci à ma copine Patou pour cette découverte mais aussi pour avoir pris ses photos sur facebook !

La cramaillote  ou miel de pissenlit est une réalité une confiture de fleur de pissenlit... Et en ce moment, ils fleurissent dans les jardins et les champs !!! 

Les fleurs  doivent  être récoltées entre 12h et 14h, au moment où les fleurs sont le plus ouvertes !

Le miel de pissenlit à de très bons effets, il aide à maintenir une fonction hépatique et vésiculaire normale. Certaines études rapportent qu'il aurait également de légères propriétés  diurétiques et détoxifiantes, en éliminant les toxines du corps.

Pour faire ce miel, il vous faudra :

INGREDIENTS 

• 365 fleurs de pissenlit
• 1 kg de sucre semoule ou "confisuc"
• 1,5 l d'eau minérale plate (eau bouteille)
• 2 oranges bio  (on a besoin des zestes !)
• 2 citrons bio
• 1 gousse de vanille 

PREPARATION (le plus difficile) 

• Laver vos fleurs et enlever la partie verte (en fait, on ne garde que le jaune.. C'est un peu compliqué et prenant à faire....)
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• Faites sécher au soleil pendant une heure dans une petite cagette (à l'abri du vent !!!)
• Prélevez les zestes des citrons et des oranges et coupez les en rondelles, 
• Les mettre ensuite dans une bassine à confitures (ou un autre récipient), avec l'eau, les zestes et les fruits
• Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour que toutes les fleurs baignent dans l'eau

• Au bout d'une heure, filtrer dans un linge propre pour obtenir un maximum de jus
• Verser ce jus dans la bassine avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Vous pouvez utilisez du "confisuc" à la place du sucre semoule, il contient de la pectine, ce qui permet une bonne gélification.
• Portez à ébullition. A partir de ce moment, faire cuire 45 minutes
• Faites le test de la prise : déposez une goutte de confiture prélevée dans la bassine sur une assiette que vous aurez placé au préalable 5 mn au réfrigérateur. Si la goutte se fige immédiatement la confitures est prise. Si elle coule, continuez la cuisson. 
• Mettre ensuite en pots que vous retournez aussitôt fermés sur un linge. Laissez refroidir vos pots. 

Voilà une recette très bonne et très originale, qui ne vous coutera que quelques euros, et le plaisir d'avoir ramassé vos propres fleurs !!!