La fameuse galette de Pérouges...

Les Recettes des régions

16.07.2011 …

Par Manue

Coucou les filles !!

Vous vous souvenez de ma petite ballade à Pérouges, dans L'Ain, il y a peu de temps ?

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Eh bien, je vous ai trouvé la recette de la fameuse galette au sucre de Pérouges...

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Cette galette est la spécialité de Pérouges, village médiéval situé au nord-est de Lyon (35km).

La « galette de Pérouges » est la spécialité de l’Hostellerie de Pérouges depuis 1912 et non du village. La marque est déposée.

Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

200 g de farine
150 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
30 g de sucre
1 pincée de sel
1 citron
sucre semoule

Préparation

Mélangez l’oeuf entier dans le beurre ramolli avec le sucre et le zeste du citron
Ajoutez la farine tamisée, le sel, la levure, pétrissez en incorporant la farine petit à petit
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la terrine et des mains, à la manière de la pâte à brioche (20 minutes)
Remettez-la en boule dans la terrine, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure et demie à 2 heures, selon la température ambiante
Étendez-la sur la table, en lui conservant sa forme ronde, sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur
Posez-la sur la tôle du four graissée et farinée légèrement, relevez les bords avec les doigts humides en les torsadant en bourrelet
Saupoudrez largement de sucre semoule

Cuisson

Mettez au four chaud 250°C (8 au thermostat) 8 à 10 minutes
Lorsque les bords sont dorés, la galette est cuite

Servez tiède avec un vin de Cerdon bien frais.

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Binchy 19/07/2011 15:05

Tu as un blog SUBLIME ! J'aime Pérouges et ses galettes ! MERCI pour la bonne recette !
Très bonne fin de journée.
GROS BISOUS.

Manue 20/07/2011 14:34

merci beaucoup pour le compliment c'est très agréable à lire.... bisous à toi et merci à toi d'être passée dans mon pti monde...

Dorothée 18/07/2011 08:28

Il semble que j'ai loupé la cuisson. Bon goût mais trop friable. Je réessaierai ! Non mais !! Bizz

Manue 18/07/2011 19:08

Bon, j'ai bien fais de ne pas me précipiter sur la route.... rires... de toute façon, il y avait tellement de bouchons (des vrais) autour de Lyon, qu'il était impossible de quitter la ville avant
2 ou 3 bonnes heures..... sniff...bisous ma belle

SEVE 18/07/2011 00:00

Merci beaucoup pour cette recette, j'en ai l'eau à la bouche. A bientôt. Bises. Sève

Manue 18/07/2011 06:45

A la prochaine rencontre broderie, je me testerais sur une galette pour voir..... bisous

moqueplet 17/07/2011 20:17

tu as entièrement raison, c'est délicieux....mais il faut un bon cerdon bien frais.....hum....belle soirée

Manue 18/07/2011 06:45

oui le cerdon, je ne connaissais pas non plus, je trouve cela très bon... excellent même... bisous

Dorothée 17/07/2011 16:37

ça cuit !!!!!

Manue 18/07/2011 06:44

oups, faut que je me dépêche alors...... rires...

christine3 17/07/2011 09:39

Ta Da Dam ! aujourd'hui on fait la galette de Pérouges, nos guides vont être comtents grâce à qui ? Manue bien sûr
bises

Manue 17/07/2011 11:52

waouh, je veux une photo, je veux une photo....!!!!!!! rires

lilofé 17/07/2011 09:20

eux!!!! pour ma part plus de 10 ans que je suis dans l'ain car mon mari est originaire d'oyonnax... donc tu vois, c'est encore moi qui ai plus de retard!
bonne journée

Manue 17/07/2011 11:52

ben oui je vois..... mais mieux vaut tard que jamais !!!!

Dorothée 17/07/2011 07:58

Si si et j'adorais .... miam ! Et totalement régressif !!
Allez zou je te pique la recette ! Souvenirs d'enfance

Manue 17/07/2011 08:50

allez aux fourneaux...!!!!! attends ...jjj'''''aaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrriiiiiiiiiiiiiiiivvvvvvvvvvveeeeeeeeee!!!!

moqueplet 16/07/2011 22:23

merci pour ta recette et passe une bonne nuit

Manue 17/07/2011 08:49

de rien, c'est une recette spéciale gourmandise du jour!!!! rires... bisous

mamounette 16/07/2011 19:13

Merci pour la recette
Belle soirée

Manue 17/07/2011 08:49

de rien, c'est une spéciale gourmande et je vois que tu fais partie du club!!!! bisous

lilofé 16/07/2011 17:00

Merci pour la visite de pérouges, honte à moi, j'habite à moins d'une heure et je n'y suis jamais allée... mais pas grave, cela arrivera bien un jour
en attendant, je me suis aussi balladée sur ton blog, bien sympa
bonne journée

Manue 17/07/2011 08:48

eh bien oui, tu vois moi cela fait deux ans que je suis en région lyonnaise et je viens seulement de découvrir ce village.... il n'y a donc pas de retard...!!!! bisous

Malele 16/07/2011 13:27

ce doit être délicieux !
bises de malélé

Manue 17/07/2011 08:47

oui mais cela ne vaut peut etre pas le kouing- aman breton...... rires...bisous

bernadette 16/07/2011 10:59

Merci à toi pour la recette, tu me donnes faim...
Bisous

Manue 17/07/2011 08:45

allez, au boulot alors..!!!! rires...bisous

nicole69 16/07/2011 10:16

ah super
j'essaierai car jusqu'ici je n'ai jamais réussi à la faire :)
Bon week end

Manue 17/07/2011 08:45

ben moi j'ai essayé une fois... comment dire.... c'était pas ca du tout...rires... elle était bonne mais ne ressemblait pas à une galette de Pérouges... bisous

christine3 16/07/2011 09:20

Manue tu es une fée ! depuis le temps que je cherchais cette recette de la galette de Pérouges ! Merci !
je vais en faire une et la déguster à ta Santé
bisous

Manue 17/07/2011 08:44

eh bien c'est super alors.... je vais faire des heureuses gourmandes !!! rires... bisous

Chantal L 16/07/2011 08:07

Merci pour cette recette.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous

Manue 16/07/2011 08:42

bonne journée à toi aussi ma belle, avec le soleil et la chaleur.... bisous bisous

sev 16/07/2011 08:04

trop bon, ideale pour le regime !!!
bisous

Manue 16/07/2011 08:41

oui c'est un peu ca l'esprit.... se restreindre toute la semaine, et manger de la galette le wk !!! rires..... bisous

Caro 16/07/2011 08:01

Tu peux aussi rajouter de la crème, et des pralines hummmmmmmm trop trop bon...bz et bon we

Manue 16/07/2011 08:41

vilaine gourmande que tu es !!!!! rires....bisous ma belle des dombes...