La fameuse galette de Pérouges...

Coucou les filles !!

Vous vous souvenez de ma petite ballade à Pérouges, dans L'Ain, il y a peu de temps ?

 Eh bien, je vous ai trouvé la recette de la fameuse galette au sucre de Pérouges...

Cette galette est la spécialité de Pérouges, village médiéval situé au nord-est de Lyon (35km).

La « galette de Pérouges » est la spécialité de l’Hostellerie de Pérouges depuis 1912 et non du village. La marque est déposée.

Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 minutes

• 200 g de farine
• 150 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 citron
• sucre semoule

• Mélangez l’oeuf entier dans le beurre ramolli avec le sucre et le zeste du citron
• Ajoutez la farine tamisée, le sel, la levure, pétrissez en incorporant la farine petit à petit
• Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la terrine et des mains, à la manière de la pâte à brioche (20 minutes)
• Remettez-la en boule dans la terrine, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure et demie à 2 heures, selon la température ambiante
• Étendez-la sur la table, en lui conservant sa forme ronde, sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur
• Posez-la sur la tôle du four graissée et farinée légèrement, relevez les bords avec les doigts humides en les torsadant en bourrelet
• Saupoudrez largement de sucre semoule

• Mettez au four chaud 250°C (8 au thermostat) 8 à 10 minutes
• Lorsque les bords sont dorés, la galette est cuite

Servez tiède avec un vin de Cerdon bien frais.