Recette de nos régions : la galette de blé noir

Publié le 2 Février 2013

Bonjour les filles !!

 

Aujourd'hui c'est la Chandeleur et pour changer des éternelles et non moins succulentes crêpes, j'ai décidé ce soir de faire des galettes de sarrasin, dont je vous délivre la recette...

 

LA VERITABLE GALETTE DE BLE NOIR

 

Temps de préparation : 10  minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour pour une vingtaine de galettes) : - 500 g de farine de Sarrasin (blé noir)
- 1 litre ( moitié eau, moitié lait)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel de guérande

Préparation de la recette :

Faire un puit avec la farine et incorporer le liquide petit à petit (sans tout mettre) car la pâte doit rester assez épaisse bien plus que pâte à crêpes (farine de froment).

Mélanger avec une spatule en bois (ou les mains c'est encore mieux ! : tapez la pâte les doigts écartés en mouvements circulaires et relever là vers le haut, afin de l'aérer)

La travailler 5 bonnes minutes en la levant et la faisant retomber dans le saladier. Plus elle est battue, plus vos galettes sont légères.

Afin de vérifier la bonne consistance, levez la spatule, la pâte doit retomber doucement en continu en un filet épais. Si elle tombe en paquet rajouter du liquide, si elle a la consistance d'une pâte à crêpes sucrée, rajouter de la farine.

Ajouter les oeufs , le sel et mélanger à la pâte.
Laisser reposer 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpes (ou un billig) à feu fort. Lorsqu'elle est chaude, remettre à feu moyen, graisser la poêle avec un sopalin imbibé d'huile.

Verser une louche au centre, attendre 2 secondes qu'elle prenne, posez votre rozell (râteau en forme de T qui sert à étaler la pâte) au milieu de la pâte et étaler la rapidement sur la poêle en tournant le rozell de façon circulaire dans le sens des aiguilles d’une montre, continuer ainsi en revenant en arrière à chaque fois qu'il reste de la pâte.
Si la pâte fait des paquets et glisse sur la poêle, c'est que celle ci est trop graissé.

Une fois la pâte étalée, mettre la garniture au choix (beurre, jambon fromage, etc...), cuire environ 1 minute, repliez chaque bord pour former un carré et dégustez !

Rédigé par Manue

Publié dans #Les Recettes des régions

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manue 04/02/2013 07:07

zut! on est lundi je commence un régime ... mais demain? c'est mardi, hi,hi ... bisous et bonne semaine!

teupteup 03/02/2013 11:15

et ben y'a plus qu'à

Chantal L 02/02/2013 22:55

Merci Manue pour cette recette!!!!! dommage que je n'ai pas pu passer plus tôt!!! j'ai fait des crêpes sucrées moi même , mes les cêpes salées , je les ai achetées et garnies avec du gruyére,
jambon à l'os et 1 oeuf!!!! une compléte!!!
Ce n'était pas mauvais!!!
Bisous et bon week end.

Monique D (Maransart-Belgique) 02/02/2013 19:26

A notre réunion entre copines de cet après-midi, nous avons mangé des crêpes mais malgré cela tu me donnes l'eau à la bouche avec ta recette de galettes au sarrasin. Hum, hum... Bisous.

kiwi 02/02/2013 17:52

Heulllaaa j'adore çà :*)

joelle 02/02/2013 16:03

Coucou, je me retrouve chez Lénaïck, notre amie bretonne. Elle devant ses 2 billig et avec son poignet souple fait tourne sa spatule rapidement. Nous, chacun notre tour, devant la seconde billig en
train d'attendre notre crêpe pour la garnir et hop, la galette pliée sur chaque côté une noix de beurre salé dessus et au suivant !!!
nous avons passé de très bonnes soirées au Vilair et au moment des crêpes de froment, plus beaucoup de place.
J'étais toujours émerveillée par son coup de main, moi, mes galettes étaient informes, déplorables mais quand même bonnes
añ Kenavo
Joëlle

MissParker 02/02/2013 14:29

MERCI Manue, BISOUS Doux, Bonne Dégustation ;)

Isabelle 02/02/2013 13:09

S'il en reste, tu sais où j'habite ....lol
Beau week-end ! Bisous

bernadette 02/02/2013 09:50

Je pense avoir trouvé où aller déjeuner ce midi..
Bisous