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2014-03-26T00:28:00+01:00

Recettes des régions : La Crique

Publié par Manue

Coucou les filles !!

 

C'est une recette que l'on trouve dans toutes les régions, mais qui ne nomme de plusieurs noms différents... C'est nous à Lyon, elle s'appelle "la crique" .. Ailleurs c'est tout simplement une galette de pommes de terre...


 

 

LA CRIQUE

Ingrédients:pour 4 personnes

1kg de pommes de terre à chair ferme
35g de beurre
1 petit bouquet de ciboulette ou 1 bouquet de persil ciselé
1 gousse d'ail hachée
2 oignons
3 gros œufs
Huile
Sel et poivre blanc

Recette:

Peler les pommes de terre, les laver et les éponger très soigneusement dans un torchon.
Les râper ensuite dans un saladier en utilisant le côté à gros trous de la râpe.
Ajouter de la ciboulette finement ciselée, ajouter l'ail saler et poivrer.
Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger.
Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette, salé, poivré et muscader.
Verser sur la préparation précédente et mélanger.
Faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle.
Y verser les pommes de terre à l'oignon liées aux œufs et les aplatir au fond de la poêle
avec une spatule pour former une galette régulière et assez plate.
Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout.
Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre et un peu d'huile.
La laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsqu'elle est bien croustillante,
la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt.
Avec une salade verte et un vin des Côteaux du Lyonnais

Bon Appétit

 

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commentaires

Simone 26/03/2014 13:58

Merci pour cette recette ... que je n'ai jamais faite, pourtant je connais "la râpée" !!!
Bises froides encore aujourd'hui.

nine97 26/03/2014 12:51

Merci, ce sera au menu aujourd'hui.

joelle 26/03/2014 11:47

Chez nous, à St Etienne, c'est la râpée. BOUH !!! vous nous avez copié !!! ah ! le grand antagonisme entre les deux voisins non ? Gare pour le derby en fin de semaine. MERCI même lyonnaise elle est
bonne hi!hi!hi!
añ Kenavo
Joëlle

Malele 26/03/2014 11:13

je le fais de la même façon c'est délicieux !
bises Malélé

Marie-Claire 26/03/2014 10:44

Mmmmmmmmmm ca me donne envie merci de la recette bonne journée Marie-Claire

MissParker 26/03/2014 10:31

Cc Manue ... Le soir, avec une bonne salade ;)
Bisous, bonne journée

domarie26 26/03/2014 10:16

Coucou ma belle chez nous aussi c=on l'appelle la crique mais on ne met pas d'oignon et nos voisins les ardéchois enfin mes grands parents ne mettaient pas d'œufs ..nous on adore la crique et c'est
le premier plat que nous mangeons le jour de la récolte des pommes de terre ...bisous et bonne journée

Sev 26/03/2014 09:50

Moi, j'aime bien les faire en format crepe et les manger avec une salade aussi. Cette dernière ne s'oublie pas sinon Manon n'est pas contente ! LOL
Bizzzzz

france 26/03/2014 08:23

Un délice qui régale tout le monde à la maison...En général le repas du dimanche soir avec une bonne salade verte.....mais nous c'est sans oignon ni ciboulette...crique "ardéchoise" !!!! Bonne
journée, bisouXXX

Chantal (24) 26/03/2014 06:20

Bonjour Manue, je connais j'en ai eu fait souvent avant, merci pour la recette. Bonne journée. Bisous. Chantal

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