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2016-01-10T00:40:29+01:00

Recettes des régions : Quinoa au chocolat

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Voici une recette des plus originales, qui va en convaincre quelques unes sur le quinoa... Moi la première... Ce n'est pas ce que je préfère, en garniture de viandes ou poissons..

Mais en dessert, j'avoue avoir été surprise par le mélange...

Attention : il est noté dans la recette "une fève tonka"... Je n'ai pas pu trouver cet ingrédient et donc je l'ai remplacé par des zestes d'orange qui ont fait le meilleur effet.. Je n'ai pas mis non plus le poivre indiqué (qui fait simplement ressortir le goût du chocolat)...

A vos fourneaux Mesdames...

 

dessert-au-quinoa

 

 

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, y plonger le quinoa préalablement rincé, cuire 5 minutes et égoutter.
  2. Dans autre une casserole, faire chauffer le lait et le sucre, incorporer le quinoa rincé et égoutté.
  3. Ajouter le chocolat, la pincée de poivre et une pincée de fève tonka.
  4. Cuire à feu doux 30 minutes.
  5. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème liquide.
  6. Présenter cette recette de quinoa au chocolat, tiède.

Ingrédients

  • 40 cl d’eau
  • 80 g de sucre roux
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 80 g de quinoa blanc
  • 50 g de chocolat noir à 80 % (en pépites, pistoles ou concassé)
  • 1 fève tonka
  • 1 bonne pincée de poivre du moulin

Équipement

  • Deux casseroles

 

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2016-01-07T06:03:40+01:00

Recettes des régions: La galette des rois

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

En cette période propice à la galette, voici une recette un peu plus originale que la galette des rois traditionnelle... et certainement beaucoup moins chère qu'en boulangerie...

Si vous n'aimez pas la noisette, je vous propose de la remplacer par de la noix de coco, pour une galette un peu plus exotique !!!

A vos fourneaux !!!!

Galette des Rois

 

 

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 40 min – Repos : 1h

Pour la crème pâtissière :

•Mettre le lait à chauffer.

•Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule de maïs, bien mélanger. Verser le lait chaud, mélanger de nouveau, puis remettre dans la casserole.

Cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant. Débarrasser la crème dans un récipient, filmer au contact et placer 1 heure minimum au réfrigérateur.

Pour la crème noisette :

•Dans la cuve du batteur, mettre le sucre, la poudre de noisettes et le beurre.

Battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les œufs battus petit à petit pour bien les incorporer.

•Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

•Battre la crème pâtissière refroidie au fouet pour la détendre et l’incorporer ensuite à la crème noisette.

•Étaler l’une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie.

Garnir de crème pâtissière à la noisette, en laissant un espace d’environ 2 à 3 cm sur les bords. Ajouter une fève.

•A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de la pâte d’un peu d’eau froide, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Bien appuyer sur tous les bords pour coller les deux pâtes.

•Délayer le jaune d’œuf dans le lait. En badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau pour la dorer. •Décorer la galette avec la pointe un couteau d’office.

•Enfourner la galette des rois et cuire 30 à 40 minutes.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

Ingrédients Crème pâtissière

  • 25 cl de lait
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 25 g de fécule de maïs

Ingrédients Crème noisette

  • 150 g de sucre
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 150 g de beurre
  • 150 g d’œufs

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • Une fève
  • Un pinceau

 

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2016-01-06T00:48:58+01:00

Du courage...et de la force...

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Je me dois de vous dévoiler aussi une partie de ma vie, afin que vous compreniez aussi les choses.. Et vous allez comprendre que j'ai beaucoup hésité avant d'écrire ce que vous allez lire...

Ce n'était pas une chose facile il y a plus d'un an et demi maintenant... Mais je vais vous raconter ce que j'ai fais, et surtout ce que je suis devenue..

Certaines d'entre vous me connaissent et m'ont vue physiquement parlant... Je ne mets jamais de photos de moi sur mon blog ou sur facebook (pour celles qui me suivent)... Et pour cause...

Avant le 11 septembre 2014, j'étais quelqu'un de très mal dans ma peau... Bien que vous me lisez depuis des années pour certaines, je n'ai jamais fais ressentir mon mal-être ici...

Pourtant... A cause de ce mal-être, la nourriture était devenue pour moi un éxcutoire... un refuge où je me sentais à l'abri de tout...Pour en arriver à 108 kilos.... Sans même me rendre compte que je mettais ma vie en jeu....  Me voici en photo en à Noël 2012...

Du courage...et de la force...

Puis en septembre 2013....

Du courage...et de la force...

Après un long travail sur moi même, et des prises de conscience, et surtout des rendez vous pris avec un chirurgien lyonnais, spécialisé dans la chirurgie bario-gastrique, qui m'a montré du doigt mon "obésité morbide" et les problèmes de santé qui en découlaient, j'ai pris la décision de me faire opérer et de faire un by-pass gastrique (une réduction de l'estomac) en septembre 2014. Le 11 septembre 2014. Suivie médicalement, psychologiquement et diététiquement, après de longs efforts et beaucoup de courage, j'ai perdu 48 kilos en un peu plus d'une année... Une vraie et belle victoire sur moi même, une revanche sur celles qui m'appelaient "la grosse" et qui se retournaient sur moi, au travail comme dans la rue...

Une changement total de vie avec ce petit estomac que j'ai du apprivoiser...Sans jamais me plaindre, même si cela à été extrèmement dur parfois....  Des repas redevenus de "vrais repas", en petites, toutes petites quantités (des aliments broyés en purée représentants l'équivalent d'un pot de bébé pendant presque les deux premiers mois qui ont suivi mon opération).

Des rendez vous mensuels avec une équipe médicale merveilleuse (le chirurgien, la diététicienne, la psychologue) pendant plus d'une année... Et la reprise d'une activité physique (marche et vélo d'appartement) afin de retrouver tonicité et vitalité.. Et surtout le courage de me battre et de m'en sortir, coûte que coûte !!!

Et j'y suis arrivée !!

 

Du courage...et de la force...

Quand je pense qu'une année est passé entre ces premières photos et la dernière, c'est juste incroyable !! J'ai beaucoup de mal à me reconnaitre, et j'avoue que les personnes qui me connaissaient avant et qui ne m'avaient pas vue depuis 1 année ont vraiment été surprises de la transformation !

Ma vie a complètement changée depuis... Outre le fait que j'ai perdu 48 kilos, je suis passée de la taille 54 au 36.... Je vis à fond ma nouvelle vie... Je continue à marcher, à faire du sport et surtout à garder une alimentation saine en petites quantités (ce qui me suffit amplement maintenant !).... Je n'ai plus honte de me montrer et je continue à distiller ma bonne humeur (qui d'ailleurs ne m'a jamais quittée)...

Me voilà complètement dévoilée devant vous... Heureuse et en bonne santé....

J'espère ne pas vous avoir choqué avec cette partie de ma vie, et j'espère que vous me m'en voudrez pas de vous parler de moi comme cela...

Maintenant, dans quelques jours, vous verrez des photos du grand jour....

Encore un peu de patience....

 

 

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2016-01-05T00:20:00+01:00

Recettes des régions : Terrines de Panais

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

J'ai redécouvert ce légume ancien qui s'accommode à toutes les sauces... En soupes, en gratins, en purée...

Voici une recette fort sympathique que je vous laisse découvrir...

 

Recette aux panais

 

 

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Repos : 45 min

  1. Éplucher, laver et couper le panais en morceaux. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  3. Laver et ciseler la ciboulette.
  4. Éplucher et ciseler l’échalote.
  5. Dans le bol d’un mixeur, déposer le panais, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les œufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Ajouter la ciboulette, les dés de jambon et mélanger à l’aide d’une cuillère.
  7. Verser la préparation dans des terrines individuelles préalablement beurrées. Les disposer dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour. Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, les couvrir d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne colorent trop.
  8. Sortir les terrines du four et les laisser refroidir.
  9. Préparer la sauce : dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le jus d’orange, les zestes et le fromage blanc. Mélanger et réserver au frais.
  10. Servir les terrines avec leur sauce à l’orange.

Ingrédients

  • 450 g de panais
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 échalote
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de dés de jambon
  • fleur de sel

Ingrédients pour la sauce

  • 1 jus d’une orange et ses zestes
  • 120 g de fromage blanc 0 %
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Un mixeur
  • Des terrines individuelles
  • Un grand plat

 

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2016-01-03T00:13:59+01:00

Recettes des régions : Pain perdu

Publié par Manue

Bonjour les filles !

voici une recette de pain perdu inégalable et super facile à réaliser....

Et en plus, c'est un vrai régal !!

 

pain-perdu-noel

 

 

Recette de pain perdu (pour 6 personnes)

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Battez les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  4. Coupez le Kouglof ou Pannetone en tranches d’1 cm puis recoupez-les des rectangles.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Laissez tremper 3 à 4 minutes chaque tranche dans la préparation aux œufs.
  7. Disposez-les harmonieusement dans des moules à gratin individuels et arrosez-les avec la préparation restante.
  8. Saupoudrez de sucre roux et enfournez.
  9. Laissez cuire pendant 25 minutes et servez tiède.

Ingrédients

  • 250 g de Kouglof ou de Pannetone
  • 50 cl de lait
  • 5 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • Sucre roux

Équipement

  • un saladier
  • 6 moules à gratin individuels

 

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2016-01-02T12:01:14+01:00

Nouvel An !! Les premières petites croix de l'année !!

Publié par Manue

Bonjour les filles  !!

Nouvel An !! Les premières petites croix de l'année !!

On ne déroge pas à la règle de la brodeuse qui se respecte...

Les premières petites croix de l'année....

J'ai posé les miennes hier soir mais impossible de vous les montrer... c'est un cadeau..

Je peux juste vous dire que c'est un modèle de Tralala....

Mais c'est promis je vous montrerai dès que ce sera terminé et offert surtout...

Et vous, qu'avez vous commencé ???

D'un autre côté, je suis en train de travailler sur un nouveau SAL pour vous, qui devrait bientôt voir le jour.... Les surprises de janvier seront elles à la hauteur???

Bonne journée et à demain pour de nouvelles aventures....

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2015-12-31T00:01:49+01:00

Bonne et heureuse année 2016 !!

Publié par Manue

Bonsoir à toutes et tous !!

Je vous souhaite une merveilleuse nouvelle année 2016 !!!

Bonne et heureuse année 2016 !!

Que cette nouvelle année soit remplie de bonheur et de tout ce que vous souhaitez pour vous et vos proches...

Santé bien sur, mais aussi travail pour certaines, une bonne retraite pour d'autres... De nouvelles aventures brodesques ou tricotesques ou crochetesques.... Eh oui !!!

Bref, je vous souhaite le meilleur pour toute cette année à venir... Que vos souhaits se réalisent, que vous soyez heureuses et pleines de vitalité...

Je ne suis pas chez moi en ce 31 décembre, mais je pense à vous toutes, seules, en famille ou avec des amis..

Vous êtes là et je vous en remercie chaleureusement et sincèrement... Sans vous, ma vie aurait un petit goût d'amer et très certainement une vie vide et sans saveurs....

Je vous embrasse toutes...

 

Bonne et heureuse année 2016 !!

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2015-12-30T21:14:31+01:00

Recettes de nos grands mères : le foie gras

Publié par Manue

Bonjour à toutes et tous !!

Quelques petits conseils avant le grand jour demain soir??

On ressort les bonnes recettes pour passer une soirée formidable??

 

 

Foie gras

 

 

Comment déguster le foie gras ?

Le foie gras fait partie intégrante du menu de 8 Français sur 10 au moment des fêtes. Voici 5 astuces du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) pour en parfaire la dégustation.

Dégustez le foie gras à température ambiante

Le froid peut empêcher les saveurs de s’exprimer. Il est donc plus judicieux de le sortir du réfrigérateur et de son contenant 40 à 60 minutes avant la dégustation. Pour autant, pensez à refroidir les assiettes avant de servir de sorte que le foie gras soit proposé à la meilleure température.

Le gras qui entoure le foie ne doit pas être retiré au moment du service

Il fait non seulement partie intégrante du mets, mais délivre également un goût tout à fait savoureux, alors pourquoi s’en priver ?

Le servir à l’apéritif, oui, mais à condition…

d’éviter les olives, les cacahuètes, dont le goût prononcé risque d’annihiler les arômes délicats du foie gras. Idem pour les alcools forts qui auront le même effet. Privilégiez donc le vin qui se marie très bien, surtout en entrée.

Pour être dégusté avec du foie gras, le pain doit être toasté

Tous les types de pain s’accordent aux saveurs du foie gras, à condition que les tranches aient fait un aller-retour dans le grille-pain.

À chaque préparation son offre de foie gras

– Frais ou surgelé, le foie gras cru permet aux cuisiniers de concocter leur propre préparation.
– Le foie mi-cuit ou semi-conserve est quant à lui prêt à être dégusté.
– Il peut être aussi appertisé pour une longue conservation.


 

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2015-12-29T05:49:33+01:00

Recettes des régions : Tarte aux tomates cerises et oignons

Publié par Manue

Bonjour les filles et les garçons !

Nous voici rentrés de Normandie et j'ai même repris le boulot hier... Encore une journée et je serais en congés pour la fin de l'année !

Voici une recette d'entre deux fêtes, qui vous permettra de nettoyer un peu vos intestins alourdis par les festins de Noël.. Avant peut être de remettre le couvert pour la nouvelle année...

Petite recette simple et bonne comme j'aime...

A vos fourneaux !!

Tarte aux tomates cerise.

 

 

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Recouvrez-la de haricots de cuisson et enfournez le moule pendant 15 minutes pour une cuisson à blanc. Retirez ensuite les haricots.
  3. Pendant ce temps, rincez et essuyez les tomates.
  4. Rincez, séchez et ciselez les herbes fraîches. Épluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
  5. Sortez le moule du four et déposez-y les herbes ciselées, les tomates et les rondelles d’oignons. Versez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  6. Enfournez pendant 30 minutes et servez tiède cette délicieuse tarte.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 400 g de tomates cerise
  • 400 g d’oignons blancs
  • 1 bouquet d’herbes fraîches
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Équipement

  • Un moule à tarte

 

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2015-12-25T00:38:35+01:00

Recettes des régions: Spécial Noël

Publié par Manue
Recettes des régions: Spécial Noël

Bonjour les filles !!

Nous sommes le jour de Noël !!

Nous avez peut être festoyé hier soir, distribué vos cadeaux... illuminé votre maison... et peut être que pour d'autres le repas de Noël est simplement ce midi..

Voici une petite recette simple à réaliser pour egayer votre table... Je l'ai essayé avec un jus de pommes, c'était super bon !!

 

Verrines de fruits

 

 

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1 heure

  1. Éplucher les kiwis et les couper en petits dés.
  2. Laver et couper les grains de raisin en deux.
  3. Éplucher la clémentine à vif et prélever les tranches.
  4. Laver la pomme et la couper aussi en petits dés en gardant la peau.
  5. Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine.
  6. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, cuire 5 minutes jusqu’à la consistance d’un sirop.
  7. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le sirop.
  8. Pendant ce temps, disposer les dés de fruits dans chaque verrine.
  9. Ajouter le champagne au sirop légèrement refroidi. Bien mélanger et verser sur les fruits.
  10. Faire prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
  11. Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
  12. Dresser à la poche sur chaque verrine.
  13. Déguster aussitôt.

Ingrédients

  • 2 kiwis jaunes
  • 1 petite grappe de raisin
  • 1 clémentine
  • 1 pomme verte
  • 4 feuilles de gélatine
  • 15 cl d’eau
  • 30 g de sucre roux
  • 25 cl de champagne
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Des verrines
  • Un bol
  • Une casserole

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez remplacer le champagne par un vin doux ou par un jus de pommes.

 

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