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Articles avec #recettes des regions catégorie

2017-03-07T00:08:00+01:00

Recettes des régions : Muffins aux pommes

Publié par Manue

Bonjour tout le monde !!!

Voici une recette de Normandie, ou d'ailleurs....

Je suis fan de pommes.... de toutes les couleurs et de toutes les saveurs..

Alors pourquoi ne pas se tester les muffins..??? Le petit gâteau du 4 heures... du matin au petit déjeuner...De n'importe quand dans la journée !!

Voici une recette facile et pas chère... Rapide à faire...et hum.... délicieuse... Vous pouvez adapter... poire avec un carré de chocolat au milieu... framboises congelées.. cerises...noix et noisettes... ananas.. mangue...  les possibilités sont tellement nombreuses... !!! A vous de choisir..

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 16 muffins) :
- 175 g de farine
- 100 g de
sucre en poudre
- 1,5 cuilllère à café de levure
- 1 pincée de
sel
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 petites
pommes
- 2 oeufs
- 80 g de noix, noisettes ou amandes concassées
 
 

Préparation de la recette :


Verser dans une jatte farine, sucre, levure et sel. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un bol, battre ensemble oeuf et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et fruits secs. Bien pétrir.
Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque beurrée, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).
 

 

Recettes des régions : Muffins aux pommes

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2017-02-27T00:33:49+01:00

Recette des régions : Soupe veloutée au camembert

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Voici une recette bien normande, et franchement, j'ai essayé, c'est vraiment très "goutu"... On a pas trop l'odeur du camembert qui remonte aux narines... J'ai acheté un camembert au lait cru, je n'ai pas pris le premier prix..

Bonne préparation et bonne dégustation... !!!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 3 oignons
- 3 tranches de pain mie
- 1 camembert
- 1 goussse ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- persil haché
- sel, poivre
 

Préparation de la recette :


Couper tous les ingrédients en petits morceaux, puis ajouter 2,5 l d'eau.
Faire bouillir le tout pendant 20 mn, puis assaisonner et passer au mixer.
Ajouter ensuite le persil, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir.

 
Recette des régions : Soupe veloutée au camembert

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2017-02-21T00:21:21+01:00

Recettes des régions : Les Crouchepettes (beignets landais)

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Après notre recette de far breton, puis des diots de Savoie, nous voici dans une autre région de France... Les Landes... avec une recette bien sympa à faire...Les Crouchepettes... J'adore ce nom !!! Aussi mignon que c'est bon à manger...

Mon conseil : Comme les crouchepettes sont cuites dans la friture, je me sers de végétaline à la place de la bonne huile de friture (que je ne digère plus du tout, c'est trop gras pour moi !) N'hésitez pas non plus à changer le papier absorbant pour enlever le maximum de gras...

Bonne dégustation !!!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 75 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 500 g de farine
- 12 œufs
- 10 paquets de sucre vanillé
- 7 morceaux de sucre (n° 4)
- 1,5 paquet de levure chimique
- sel
- huile de friture
 

Préparation de la recette :


- Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les morceaux de sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
- Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure. Mélangez bien le tout et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte pendant 10 min environ.
- Laisser tiédir et ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chacun.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Former les beignets à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire frire dans l'huile chaude mais pas fumante.
- Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
- Les beignets se dégustent chauds ou tièdes.
Recettes des régions : Les Crouchepettes (beignets landais)

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2017-02-15T00:09:02+01:00

Recettes des régions : Diots savoyards au vin blanc

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Voici une recette de notre région Auvergne - Rhône Alpes... Les diots sont des grosses saucisses que l'on trouve en pays savoyards.... Il n'est pas dit que vous en trouviez partout dans les magasins... Vous pouvez les remplacer simplement par des grosses saucisses de viande...

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 diots : 4 natures, 4 fumés
- 15 à 20 pommes de terre de la taille d'un oeuf
- 2 oignons
- 1 bouteille de vin blanc d'Apremont
- 1 bouquet garni
- 1 botte de sarment de vigne (en option)
- 25 g de beurre
- sel et poivre
 

Préparation de la recette :

Piquer les saucisses.
Peler les pommes de terre.
Emincer les oignons "pas trop fin".
Prendre un faitout si possible en fonte et faire dorer les saucisses dans le beurre 5 à 10 mn et les réserver. Retirer le faitout du feu et disposer les sarments en croisillons sur 2 ou 3 cm de haut au fond.
Mettre les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer. Verser le vin blanc par dessus les sarments sans dépasser le dernier niveau des sarments. Placer les saucisses sur les sarments et les pommes de terre sur les saucisses, couvrir le tout et laisser mijoter à feu doux au moins 1 heure.
Surveiller la cuisson des pommes de terre, celles-ci cuites, les retirer et laisser les saucisses encore 1 heure à feu doux en contrôlant qu'il y a toujours du liquide au fond.
Replacer les pommes de terre 15 à 20 mn avant de servir.
Servir les saucisses, les pommes de terre avec le reste de jus au fond du fait tout en ayant pris soin d'enlever les sarments auparavant.

Recettes des régions : Diots savoyards au vin blanc

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2017-02-06T17:58:20+01:00

Recettes des régions : le Far breton

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Voici une recette super facile à faire... et très très bretonne... Le Far...

Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz forn (prononcé [farsˈfurn] en pays léonard) (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. La recette est très simple : œufs, sucre, farine et lait.

Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l'origine, c'était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau ou le raisin. C'était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd'hui un plat traditionnel de la Bretagne.

Recettes des régions : le Far breton

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2017-02-02T00:20:55+01:00

Recettes des régions : La chandeleur : Galettes bretonnes à la farine de sarrazin

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

La Chandeleur, c'est le 2 février ! A cette occasion, il est bon de se réchauffer en préparant et en dégustant de bonnes crêpes ou galettes !

Comment résister ? Une pâte moelleuse, fine, encore chaude, juste saupoudrée de sucre, tartinée de confiture ou de pâte à tartiner, il est impossible de ne pas craquer ! Ou alors la galette complète avec jambon champignons et œufs !!!
 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Ingrédients (pour 6 personne) :
- 500 g de farine de sarrasin
- 15 g de sel gris de Guérande
- 1 oeuf
- environ 70 cl d'eau
- un peu de saindoux pour la cuisson

Pour la garniture:
- 1 oeuf par personne
- 1/2 tranche de jambon
- gruyère râpé
- quelques champignons
 

Préparation de la recette :


Dans un grand saladier, vous mettez les 500 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.
Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.
Laissez reposer mimimum 1 heure ou plus.
PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.
Graissez la poêle au saindoux.
Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.
Faire cuire comme les crèpes.
PS: Si il y a des trous dans la galette, c'est normal.
Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un oeuf brouillé (ou pas) puis des champignons.

Recettes des régions : La chandeleur : Galettes bretonnes à la farine de sarrazin

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2017-01-28T00:25:03+01:00

Recettes des régions : Soupe carottes - potiron

Publié par Manue

Bonjour les filles  !!

On prend toujours soin de nous avec ce froid hivernal... et c'est une recette de soupe que je vous propose ce matin... Facile, rapide et pas chère...

Il me restait un morceau de potiron (bien emmitouflé dans ma cave....) et je ne savais plus trop quoi en faire... Alors je l'ai utilisé dans cette succulente soupe... Et l'astuce à Manue : j'ai remplacé la crème fraiche par une vache qui rit....Le goût est bien meilleur...

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon (j'ai pris un oignon rouge, ils sont meilleurs !)
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- persil
- sel, poivre
- muscade
- 10 cl de crème liquide (facultatif)

Préparation de la recette :
- Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.
- Emincer l'ail et l'oignon.
- Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.
- Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
- Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Recettes des régions :  Soupe carottes - potiron

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2017-01-18T00:49:13+01:00

Recettes des régions : La Fameuse Tartiflette...

Publié par Manue

Bonjour les filles  !!!

Voilà un plat bien sympa... Un peu "prise brioche"....mais tellement bon... Et en cette période d'hiver, on cherche un peu à prendre "du gras"....

Allez, ce n'est pas très compliqué... Et pour se rassurer, on sert la tartiflette à Lyon avec de la salade... Beaucoup de salades...Pour s'excuser de manger trop de fromage !!!

Pour ma part, je fais la tartiflette dans des petits plats individuels... Cela évite parfois de se resservir.. !!! Car j'ai de gros mangeurs à la maison qui normalement n'aiment pas le fromage, mais qui se jettent sur ma tartiflette !! Allez comprendre !!!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 reblochon et demi (2 pour les gourmands)
- 1,2 kg de pommes de terre (prendre de belles pommes de terre cuisson four ou gratin, comme ils l'indiquent maintenant sur les sacs!)
- 1 tranche de jambon fumé coupée en dés (ou bien des lardons ou des dés de bacon)
- 300 g d'oignons
- 40 cl d'Apremont ou autre blanc de Savoie sec (facultatif, mais donne plus de goût)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Émincez les oignons puis faites-les revenir avec un peu de beurre. Une fois dorés, y ajouter le jambon (ou les lardons), ainsi que les pommes de terre. Laissez mijoter 15 min.

Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter. Salez un peu, poivrez, laissez les pommes de terre s'imprégner du vin blanc quelques minutes avant de transférer le tout dans un plat à gratin.

Grattez au couteau les reblochons, coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur et posez les sur les pommes de terre.

Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 à 30 min. Servez avec une salade verte, voire quelques tomates, juste assaisonnées d'un peu de vinaigre d'échalote.                          
Recettes des régions : La Fameuse Tartiflette...

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