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Articles avec #recettes des regions catégorie

2017-06-23T22:59:15+02:00

recettes des régions : Citrons farcis au thon

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Une recette simple et sans cuisson...trouvée sur marmiton...

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-5 citrons (1 pour la décoration)
- 1 boîte de thon en miettes au naturel
- 2 cornichons
- 2 branches de céleri
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail
- quelques branches de persil
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel, poivre
 
 

Préparation de la recette :


Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.
Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d'être stables.
Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.
Lavez le persil et le céleri. Hachez finement les cornichons, le persil et le céleri. Epluchez l'ail et écrasez-le.
Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil, le céleri et l'ail, ainsi que les câpres.
Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.
Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.
Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.
Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates
recettes des régions : Citrons farcis au thon

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2017-06-20T23:56:00+02:00

Recettes des régions : Sauté de porc au caramel

Publié par Manue

Bonjour les filles  !!!

Une jolie recette facile à faire?

Demandez, vous avez !!

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande porc
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 20 ml de fond de veau
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
 
 

Préparation de la recette :


Couper le porc en petits morceaux et la faire revenir au beurre.
Après les avoir bien colorés, hors du feu ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande et faire revenir à nouveau.
Débarrasser la poêle proprement et y faire un caramel avec le vinaigre de vin.
Faire caraméliser les morceaux de porc et ajouter le gingembre haché finement.
Ajouter le fond de veau, faire mijoter à couvert pour laisser infusé le gingembre et ajouter la feuille de laurier.
Servir avec du riz parfumé ou riz cantonnais.

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2017-06-05T23:40:00+02:00

Recettes des régions : Saucisson Brioché de Lyon

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Me voici de retour avec une bonne recette lyonnaise, que j'ai appris à faire avec belle-maman...

C'est facile à faire et c'est très bon, accompagnée d'une simple salade...

1,2,3 à vos fourneaux !!!!

 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 saucisson de Lyon (pistaché ou nature)
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure (boulangère si possible)
- 15 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre pommade
- 3,5 g de sel
 
 

Préparation de la recette :


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 œufs.
Pétrir la pâte, pendant quelques minutes, puis incorporer le beurre mou et pétrir encore jusqu'à obtention d'une belle boule.
Laisser poser le temps de cuire le saucisson.
Remplir une grande casserole d'eau, y jeter l'oignon coupé en 2, les feuilles de laurier et le saucisson.
Cuire environ 25 minutes (la cuisson varie selon la taille du saucisson).
Après cuisson, retirer la peau du saucisson. Étaler grossièrement la pâte à brioche et poser le saucisson dessus : à la main, enrober le saucisson de la pâte et disposer le tout dans un moule à cake.
Enfourner le saucisson en brioche à 180°C (thermostat 6) pour une quinzaine de minutes.
Recettes des régions :  Saucisson Brioché de Lyon

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2017-06-02T23:23:00+02:00

Recettes des régions : Canistrelli ou Coccioles (Corse)

Publié par Manue

Bonjour les filles!!

Comme je suis toujours sur les terres Corses et que je ne vais pas tarder à rentrer, je vous propose aujourd'hui, une vraie recette corse facile à faire...

C'est LE petit gâteau corse que l'on mange à n'importe quel moment de la journée...

Facile à réaliser (on prend quand même son temps), accompagné de chants corses, c'est le pied !!!!

Les délicieux biscuits secs corses que l’on nomme canistrelli, cujuelles ou coccioles, sont une véritable institution sur l’Ile de Beauté.

Au goûter pour les enfants, ou avec le café les canistrelli se dégustent et s’apprécient tout le temps de la même façon. Il existe de nombreuses variantes de ces biscuits : canistrelli aux amandes, canistrelli au citron ainsi que les canistrelli à l’anis. La préparation de ces biscuits corses est rapide, en moins d’une heure vous aurez préparé la recette et cuit ces délicieux biscuits pour les déguster encore chauds et croustillants !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 85 gr de sucre
  • 8 cl (ou 80 gr) d'huile (arachide, tournesol)
  • 9 cl (ou 85 gr) de vin blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

  1. C'est parti pour au moins 5 minutes de cuisine intense !Préchauffez votre four à 180 c° ou thermostat 6, la recette est tellement rapide à réaliser que vous aurez sans doute le temps de terminer la recette avant que le four soit chaud !
  2. Pour débuter cette recette rien de plus simple, il nous faut mélanger la farine, le sucre et le sachet de levure chimique. Prenez donc un grand saladier en plastique ou en verre, et n'hésitez pas à bien mélanger le contenu pour que les différents ingrédients ne fasse qu'un. Si vous possédez un robot, n'hésitez pas à l'utiliser.
  3. La prochaine étape demande du tact et du doigté... Versez le vin blanc ainsi que l'huile, puis mélangez la mixture pour lier les différents ingrédients.
  4. Avant d'enfourner il faut bien entendu préparer la plaque de cuisson et nos petits gâteaux. Pour ce faire étaler sur une planche farinée ou sur du papier cuisson (papier sulfurisé), une galette de 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez également disposer la galette de pâte sur une plaque légèrement huilée.
  5. Ensuite, découper des biscuits de formes diverses et variées dans la pâte étalée, en laissant un petit espace entre les différents morceaux. Si vous réalisez cette recette pour des enfants, vous pouvez confectionner les biscuits grâce à des moules aux formes d'animaux ou de formes enfantines.
  6. Une fois ces biscuits créés, enfournez la plaque dans un four chaud et laissez cuire environ 10 minutes, puis au bout de ces 10 minutes baissez la température à 150 c° (thermostat 5) et laissez encore 10 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier suivant l'épaisseur de vos gâteaux (plus les gâteaux sont épais plus la cuisson sera longue).
  7. Retirez les Canistrelli une fois qu'ils sont bien dorés.
 
Recettes des régions : Canistrelli ou Coccioles (Corse)

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2017-05-30T23:53:00+02:00

Recettes des régions : La tarte Aubergines, tomates et parmesan

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Je vous dévoile une recette que faisait ma grand mère, qui était italienne...

Une bonne tarte toute simple... Aubergines, tomates et parmesan...

Elle y mettait un ingrédient spécial, pour pouvoir me faire manger des légumes, mais je la soupçonne de m'avoir raconté des histoires pendant de nombreuses années... Vous pouvez bien sur faire votre pâte, ce qui est meilleur, mais aussi l'acheter toute prête (tellement plus facile....)

Voici la recette et bon appétit à toutes  !!!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 fond de verre d'eau, sel
- 1 trait d'huile d'olive

Pour la garniture :
- 300 g d'aubergines grillées (vous pouvez les acheter surgelées)
- 3 tomates coupées en dés (c'est meilleur sans les pépins!)
- 1 boule de mozzarella coupée en dés
- parmesan râpé
- huile d'olive
 
 

Préparation de la recette :


La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade.
Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.
Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!).
Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération.
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.
Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.

 

 

Recettes des régions : La tarte Aubergines, tomates et parmesan

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2017-05-11T23:18:00+02:00

Recettes du monde : Croquettes au parmesan (Italie)

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Ce matin, c'est une recette italienne que je vous propose.... Une recette simple et bonne, comme j'aime...

Des croquettes au parmesan... Là, il faut aimer le fromage, sinon on abandonne tout de suite !!!

Allez, 1,2,3 cuisinez !!!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d’œuf
- chapelure
- huile de friture
 

Préparation de la recette :


Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
Laisser égoutter sur papier absorbant.

Recettes du monde : Croquettes au parmesan (Italie)

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2017-05-08T10:57:10+02:00

Recettes des régions : Mousse mascarpone - citron

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Rien de tel qu'une recette archi simple pour se faire plaisir...

Préparation en 5 mn, pas de cuisson... Que dire de plus? c'est juste bon.... excellent et frais... juste parfait...

Allez, voilà la recette.... et bonne dégustation...

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 dl de crème fraîche
- 100 g de jus de citron
 

Préparation de la recette :


Mélanger le mascarpone avec le sucre, le jus et le zeste du citron.

Montez la crème fraîche en crème fouettée..
Incorporer la crème fouettée, et mettre cette préparation dans des pots individuels.

 Les placer au freezer pendant 2 h.

Recettes des régions : Mousse mascarpone - citron

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2017-03-07T00:08:00+01:00

Recettes des régions : Muffins aux pommes

Publié par Manue

Bonjour tout le monde !!!

Voici une recette de Normandie, ou d'ailleurs....

Je suis fan de pommes.... de toutes les couleurs et de toutes les saveurs..

Alors pourquoi ne pas se tester les muffins..??? Le petit gâteau du 4 heures... du matin au petit déjeuner...De n'importe quand dans la journée !!

Voici une recette facile et pas chère... Rapide à faire...et hum.... délicieuse... Vous pouvez adapter... poire avec un carré de chocolat au milieu... framboises congelées.. cerises...noix et noisettes... ananas.. mangue...  les possibilités sont tellement nombreuses... !!! A vous de choisir..

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 16 muffins) :
- 175 g de farine
- 100 g de
sucre en poudre
- 1,5 cuilllère à café de levure
- 1 pincée de
sel
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 petites
pommes
- 2 oeufs
- 80 g de noix, noisettes ou amandes concassées
 
 

Préparation de la recette :


Verser dans une jatte farine, sucre, levure et sel. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un bol, battre ensemble oeuf et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et fruits secs. Bien pétrir.
Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque beurrée, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).
 

 

Recettes des régions : Muffins aux pommes

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2017-02-27T00:33:49+01:00

Recette des régions : Soupe veloutée au camembert

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Voici une recette bien normande, et franchement, j'ai essayé, c'est vraiment très "goutu"... On a pas trop l'odeur du camembert qui remonte aux narines... J'ai acheté un camembert au lait cru, je n'ai pas pris le premier prix..

Bonne préparation et bonne dégustation... !!!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 3 oignons
- 3 tranches de pain mie
- 1 camembert
- 1 goussse ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- persil haché
- sel, poivre
 

Préparation de la recette :


Couper tous les ingrédients en petits morceaux, puis ajouter 2,5 l d'eau.
Faire bouillir le tout pendant 20 mn, puis assaisonner et passer au mixer.
Ajouter ensuite le persil, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir.

 
Recette des régions : Soupe veloutée au camembert

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2017-02-21T00:21:21+01:00

Recettes des régions : Les Crouchepettes (beignets landais)

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Après notre recette de far breton, puis des diots de Savoie, nous voici dans une autre région de France... Les Landes... avec une recette bien sympa à faire...Les Crouchepettes... J'adore ce nom !!! Aussi mignon que c'est bon à manger...

Mon conseil : Comme les crouchepettes sont cuites dans la friture, je me sers de végétaline à la place de la bonne huile de friture (que je ne digère plus du tout, c'est trop gras pour moi !) N'hésitez pas non plus à changer le papier absorbant pour enlever le maximum de gras...

Bonne dégustation !!!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 75 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 500 g de farine
- 12 œufs
- 10 paquets de sucre vanillé
- 7 morceaux de sucre (n° 4)
- 1,5 paquet de levure chimique
- sel
- huile de friture
 

Préparation de la recette :


- Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les morceaux de sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
- Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure. Mélangez bien le tout et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte pendant 10 min environ.
- Laisser tiédir et ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chacun.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Former les beignets à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire frire dans l'huile chaude mais pas fumante.
- Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
- Les beignets se dégustent chauds ou tièdes.
Recettes des régions : Les Crouchepettes (beignets landais)

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