Recettes des régions : Les lasagnes de ma grand-mère

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 boite de pâtes à  lasagnes Barilla (elles sont extra).. Bon j'avoue j'ai cédé à la facilité !

• 700grs de boeuf haché

• 1 grosse boîte de tomates pelées au naturel (je fais mes conserves de tomates pelées à la fin de l'été en bocaux, j'en ai souvent pour une partie de l'hiver, c'est quand même meilleur)

• 3 tomates fraiches

• 1 oignon

• 3 carottes

• 1 boite de 200grs de champignons (en morceaux)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 sucre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 25 g de beurre

• Pour la béchamel :

• 50 g de beurre

• 60 grs de farine

• 1 litre  de lait

• 1 sachet de comté râpé

• sel aux herbes et poivre

Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail. Gratter la carotte et la hacher (comme les carottes râpées). concasser les tomates fraiches.

Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les tomates fraiches 5 minutes à feu moyen. Ajouter la boite de tomates pelées, la boite de champignons et  le concentré de tomates, le bouquet garni et le sucre. Rajouter ensuite la viande, que vous émiettez.

Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre   le beurre dans une casserole, ajouter la farine d'un seul coup et remuer avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne blonde (ne pas laisser roussir).

Ajouter le lait progressivement et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère (elle doit avoir une consistance crémeuse). Ajoutez à la toute fin, un petit paquet de comté râpé, que vous faites réduire en  remuant... Retirer du feu, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 210°C, thermostat7.

Etaler une couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes (attention, elles ne doivent pas se superposer). Recouvrir d'une couche de béchamel, puis recommencer l'opération : sauce tomate, lasagne, béchamel, sauce tomate... Terminer par une couche de béchamel, saupoudrer de comté  râpé et   semer de beurre en morceaux.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Augmenter le four à 240°C, thermostat 8 et laisser cuire encore 5 minutes pour que le fromage soit bien gratiné

Et voilà mes belles lasagnes prêtes à être dégustées... !!