Recettes des régions: La cervelle de canuts

Bonjour les filles !!

La première fois que l'on m'a dit : "je vais te faire de la cervelle de canuts".... mon coeur à chaviré... Je pensais manger des abats (et j'ai horreur de ça)... mais ma belle maman, puisqu'il s'agit d'elle, m'a fait une jolie surprise...

La cervelle de canut est un mélange de fromage de chèvre frais et de fromage en faisselle... accompagnés d'herbes... C'est un régal en apéro avec des petits toasts chauds (style blinis)..

Super facile à faire, il paraît , d'après mon chéri, que ma cervelle de canuts est bien meilleure que celle de belle maman... Un joli compliment...J'aime la faire la veille et la laisser reposer toute la nuit au frigo... Elle en est meilleure le lendemain... Je la sers dans des minis verrines individuelles.. Effet garanti..

CERVELLE de CANUT
 

Ingrédients:

350gr de faisselle (fromage blanc)
100 gr de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote
1 gousse d'ail
15gr feuilles de persil plat
15gr de ciboulette
2 petits oignons nouveaux
5 cl. de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre

Recette:

Laver et égoutter les herbes. Hacher finement le persil, la ciboulette, l échalote et les oignons.
Verser la faisselle de fromage blanc bien égoutté avec le fromage de chèvre et la crème fraîche dans un saladier.
Mélanger.
Rajouter le vin blanc, l’huile, le vinaigre
Salez et poivrer généreusement.
Rajouter l'ail, les herbes et les échalotes.
Laisser quelques heures au réfrigérateur.
Servir frais accompagné de pain.