Recettes des régions: la soupe de lentilles

Bonjour les copines !!

Voici une recette excellente à faire en ce moment...

Les lentilles:

Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. Elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer.

En France, la Lentille Verte du Puy, cultivée exclusivement en Haute-Loire, sur environ 5 000 ha, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis le 7 août 1996. C'est le premier légume AOC. Cette même variété est également cultivée dans le Berry où elle bénéficie d'un label rouge « lentille verte du Berry ».

SOUPE DE LENTILLES

Ingrédients: Pour 8 personnes

500 g de lentilles du Puy
1 carotte
1 oignon
1 tablette de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
1 petit pot de crème fraîche
Persil
Petits croûtons
Sel, poivre

Recette:

Lavez les lentilles, triez-les et mettez-les dans une marmite
avec 2 litres d'eau froide.
Aromatisez d'une carotte et d'un oignon coupés en rondelles,
d'un bouquet garni, salez, poivrez,
agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de boeuf
et portez le liquide à ébullition.
Laissez mijoter 1 heure à couvert.
Passé ce temps,
ôtez le bouquet garni et passez la soupe au mixer
pour la rendre bien homogène.
Incorporez-lui le contenu d'un petit pot de crème fraîche,
versez dans une soupière.
Saupoudrez d'un peu de persil haché et
servez immédiatement avec un accompagnement
de petits croûtons frits au beurre.