Recettes des régions: Les brechets de poulet à la lyonnaise

Coucou les filles !!!

 Voici une nouvelle recette que me fais souvent ma belle maman....

Les brechets de poulet sont les grenouilles du pauvre...

Les bréchets de poulets, une fois retaillés pour ne laisser que peu de viande, sont farinés, secoués et cuits dans un beurre très chaud. En fin de cuisson, on ajoute un hachis d'ail et de persil, on termine la cuisson vivement 2/3 minutes. Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie. C'est une recette venue de la Bresse, et d'ailleurs tous les ans, il y a une fête, sur trois jours, pour venir déguster les brechets...

BRECHETS de POULETS

Ingrédients:pour 4 personnes

1 kg de Bréchets de poulets
farine
150 gr d’oignons
2 gousses d’ail pilées
150 gr de beurre
1/² bouquet de persil
sel, poivre du moulin

Recette:

(Façon fricassée de grenouilles
           ou
"Les Grenouilles du Pauvre")
Passez les bréchets dans la farine, bien les secouer.
Faites-les sauter a feu vif dans le beurre chaud avec les oignons émincés.
Salez, poivrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
Quand les bréchets sont bien dorés et presque cuits, ajoutez l'ail
Au dernier moment, saupoudrez de persil haché.
Servez bien chaud,

Bon Appétit