La vraie sauce Normande....

Sauce Normande (ou sauce crème)

(4 personnes)
- 70 g de beurre (+15 g pour le service)
- 70 g de farine
- 1 litre de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- noix de muscade râpée
- sel, piment de Cayenne (ou poivre du moulin)

Préparation :

 
Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine. 

Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.

Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse. 

Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.

Une fois cette béchamel réalisée, incorporez-lui la crème fraîche sur feu très doux.

Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.

Cette sauce peut être mangée avec de la viande ou du poisson.... ou des légumes (pommes de terre, courgettes...)

Bon, elle est surtout consommée avec le poulet ... c'est délicieux....!!!