Les recettes des régions : le cloud bred ou pain nuage

Les ingrédients :

• 3 oeufs
• 60 g de fromage à tartiner de type cream cheese (ou mascarpone)
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de la levure sans gluten)

Les étapes de préparation :

1 Préchauffez le four à 150° C (th. 5). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2 Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage à tartiner jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et mousseuse.
3 Ajoutez le bicarbonate dans le saladier avec les blancs d’œuf et montez le tout en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.
4 Incorporez les blancs montés en neige à la préparation jaune d'oeufs/fromage avec une maryse.
5 Disposez des petits de tas (l’équivalent de deux cuillères à soupe par portion) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6 Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Pour une version plus light, optez pour le cloud bread au fromage blanc.