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Articles avec #les recettes des regions catégorie

2017-03-23T08:56:29+01:00

Recettes des régions : Les pancakes

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Pancakes pour tout le monde !!!

Un pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau) est un type de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du Nord.

Au Québec, les termes « crêpe » ou « crêpe américaine » sont privilégiés cependant, au Nouveau-Brunswick le terme « crêpe » est préféré ; le type de crêpes plus minces y est, quant à lui, qualifié de « crêpe bretonne » Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. Le pancake est une crêpe d'aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur provient de la consistance de la pâte, qui résulte notamment de l'usage d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon.

Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks.

Il y a des centaines de recettes... En voici une parmi tant d'autres...

Régalez vous !!! et régalez votre entourage !!!

Recettes des régions : Les pancakes

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2017-03-14T00:08:00+01:00

Recettes des régions : Butternut farci au poisson, riz et lait de coco

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Voici une nouvelle recette, super facile à faire et franchement, très appétissante...

Le butternut, c'est vraiment le légume du moment... Cuit vapeur, en purée, en soupe, en dessert, tout est bon dans cette petite courge...

1,2,3 .. Cuisinez !!!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petites ou 2 grosses de courges butternut
- 300 g de poisson blanc (colin ou cabillaud)
- 100 g de riz basmati ou riz mélangé
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- sel
- curry
- piment de Cayenne
- 1/2 citron vert
 

Préparation de la recette :


Cuire les courges dans l'eau bouillante salée, soit coupées en deux dans la longueur, soit entières, selon leur taille. Compter 20 à 30 min, il faut que la pointe d'un couteau rentre sans difficultés. Égoutter et laisser refroidir.

Cuire le riz al dente, selon les indications du paquet, puis l'égoutter.

Si les courges sont entières, couper au trois quart pour enlever le chapeau. Enlever les graines et prélever la chair à la cuillère en laissant 1/2 cm d'épaisseur sur la peau.

Emincer l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de butternut et le poisson coupé en cubes. Assaisonner de sel, curry et de piment selon votre goût. Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 min à feu doux. Couper le feu et ajouter le riz et le jus de citron vert.
Recettes des régions : Butternut farci au poisson, riz et lait de coco

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2014-05-05T23:04:47+02:00

Recettes des régions : Les gaufres

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Moelleuses ou croustillantes, les gaufres sont généralement délicieuses … Il existe différentes recettes de gaufres. Avec cette recette facile de gaufres, partez pour un moment gourmand, au goûter ou en dessert. Les enfants et les adultes vont se régaler !

Recette de gaufres pour 6 personnes

  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel dans un récipient.
  3. Faites un puit au milieu et incorporez-y les jaunes d’oeufs.
  4. Fouettez, puis ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu.
  5. A part, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Préchauffez le gaufrier, puis versez-y la pâte à gaufres.
  7. Patientez environ 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres dorées.
  8. Laissez les gaufres chaudes refroidir un peu sur une grille pour conserver leurs croustillants.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  •  
  • 4 oeufs
  •  
  • 20 g de sucre en poudre
  •  
  • 100 g de beurre fondu
  •  
  • 25 cl de lait
  •  
  • Une pincée de sel
  •  

Équipement

  • Des récipients
  •  
  • Un fouet
  •  
  • Une spatule
  •  

Les conseils

  • On peut saupoudrer les gaufres de sucre glace, les garnir de pâte à tartiner ou de confiture.

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2014-04-26T08:06:26+02:00

Recettes des régions : Gratin de poireaux au Beaujolais

Publié par Manue

Bonjour les filles !!!

Voici une recette, pas très compliquée, et extrèmement goutue....

 

GRATIN DE POIREAUX AUX BEAUJOLAIS
 

Ingrédients:pour 4 personnes

16 poireaux
1/2 litre de beaujolais
Du sel
Du poivre
6 gousses d'ail
2 échalotes
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
75g de beurre
60g de crème.

Recette:

Prenez des poireaux de taille moyenne.
Coupez les 16 poireaux aux 2/3 de la longueur. Lavez-les.
Prenez une casserole pour la cuisson des poireaux.
Mettez-y de l'eau et du sel.
Faites bouillir l'eau salée.
Mettez les poireaux dans l'eau bouillante.
Blanchissez-les pendant 5 minutes.
Hachez les deux échalotes.
Mettez les échalotes hachées dans un plat creux allant au four.
Garnissez-le avec les poireaux cuits.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Mouillez avec le 1/2 litre de beaujolais.
Ajoutez alors la branche de thym, la feuille de laurier,  les gousses d'ail non pelées.
Recouvrez avec un papier beurré.
Préchauffez votre four.
Mettez le plat au four sur le thermostat 7.
Laissez cuire pendant une heure.
A la fin de la cuisson, retirez les poireaux du plat de cuisson.
Disposez-les côte à côte, en attente, dans un autre plat beurré.
Faites réduire de moitié le jus de la cuisson.
Ajoutez-y les 60g de crème fraîche.
Versez la sauce ainsi obtenue sur les poireaux.
Passez au four vif pendant 5 minutes.
Servez les poireaux chauds.

Bon Appétit

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2014-04-19T23:04:10+02:00

Recettes des régions: La cervelle de canuts

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

La première fois que l'on m'a dit : "je vais te faire de la cervelle de canuts".... mon coeur à chaviré... Je pensais manger des abats (et j'ai horreur de ça)... mais ma belle maman, puisqu'il s'agit d'elle, m'a fait une jolie surprise...

La cervelle de canut est un mélange de fromage de chèvre frais et de fromage en faisselle... accompagnés d'herbes... C'est un régal en apéro avec des petits toasts chauds (style blinis)..

Super facile à faire, il paraît , d'après mon chéri, que ma cervelle de canuts est bien meilleure que celle de belle maman... Un joli compliment...J'aime la faire la veille et la laisser reposer toute la nuit au frigo... Elle en est meilleure le lendemain... Je la sers dans des minis verrines individuelles.. Effet garanti..

 

CERVELLE de CANUT
 

Ingrédients:

350gr de faisselle (fromage blanc)
100 gr de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote
1 gousse d'ail
15gr feuilles de persil plat
15gr de ciboulette
2 petits oignons nouveaux
5 cl. de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre

Recette:

Laver et égoutter les herbes. Hacher finement le persil, la ciboulette, l échalote et les oignons.
Verser la faisselle de fromage blanc bien égoutté avec le fromage de chèvre et la crème fraîche dans un saladier.
Mélanger.
Rajouter le vin blanc, l’huile, le vinaigre
Salez et poivrer généreusement.
Rajouter l'ail, les herbes et les échalotes.
Laisser quelques heures au réfrigérateur.
Servir frais accompagné de pain.  
 

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2014-04-13T23:56:00+02:00

Recettes des régions : Pain perdu brioché

Publié par Manue

Bonjour les filles !!

Voilà une recette rapide à faire pour les petits et les grands.... Avec du nutella, c'est un régal.....

PAIN PERDU BRIOCHÉ

Ingrédients:pour 4 personnes

8 tranches de pain brioché
10 cl de lait
60 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
100 grammes de beurre

Recette:

Faites réchauffer le lait et hors de la casserole, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Battez les oeufs en omelette.
Trempez les tranches de pain dans le lait sucré puis dans les oeufs battus.
Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites dorer les tranches de pain quelques minutes.
Servez les tranches bien grillées, nature ou avec du sucre, du chocolat à tartiner, de la confiture...


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2014-03-29T00:00:00+01:00

Recettes des régions: Les brechets de poulet à la lyonnaise

Publié par Manue

Coucou les filles !!!

 

 Voici une nouvelle recette que me fais souvent ma belle maman....

Les brechets de poulet sont les grenouilles du pauvre...

Les bréchets de poulets, une fois retaillés pour ne laisser que peu de viande, sont farinés, secoués et cuits dans un beurre très chaud. En fin de cuisson, on ajoute un hachis d'ail et de persil, on termine la cuisson vivement 2/3 minutes. Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie. C'est une recette venue de la Bresse, et d'ailleurs tous les ans, il y a une fête, sur trois jours, pour venir déguster les brechets...

 

 

BRECHETS de POULETS

Ingrédients:pour 4 personnes

1 kg de Bréchets de poulets
farine
150 gr d’oignons
2 gousses d’ail pilées
150 gr de beurre
1/² bouquet de persil
sel, poivre du moulin

Recette:

(Façon fricassée de grenouilles
           ou
"Les Grenouilles du Pauvre")
Passez les bréchets dans la farine, bien les secouer.
Faites-les sauter a feu vif dans le beurre chaud avec les oignons émincés.
Salez, poivrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
Quand les bréchets sont bien dorés et presque cuits, ajoutez l'ail
Au dernier moment, saupoudrez de persil haché.
Servez bien chaud,

Bon Appétit

 

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2014-03-26T00:28:00+01:00

Recettes des régions : La Crique

Publié par Manue

Coucou les filles !!

 

C'est une recette que l'on trouve dans toutes les régions, mais qui ne nomme de plusieurs noms différents... C'est nous à Lyon, elle s'appelle "la crique" .. Ailleurs c'est tout simplement une galette de pommes de terre...


 

 

LA CRIQUE

Ingrédients:pour 4 personnes

1kg de pommes de terre à chair ferme
35g de beurre
1 petit bouquet de ciboulette ou 1 bouquet de persil ciselé
1 gousse d'ail hachée
2 oignons
3 gros œufs
Huile
Sel et poivre blanc

Recette:

Peler les pommes de terre, les laver et les éponger très soigneusement dans un torchon.
Les râper ensuite dans un saladier en utilisant le côté à gros trous de la râpe.
Ajouter de la ciboulette finement ciselée, ajouter l'ail saler et poivrer.
Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger.
Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette, salé, poivré et muscader.
Verser sur la préparation précédente et mélanger.
Faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle.
Y verser les pommes de terre à l'oignon liées aux œufs et les aplatir au fond de la poêle
avec une spatule pour former une galette régulière et assez plate.
Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout.
Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre et un peu d'huile.
La laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsqu'elle est bien croustillante,
la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt.
Avec une salade verte et un vin des Côteaux du Lyonnais

Bon Appétit

 

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2014-03-22T00:19:00+01:00

Recettes des régions : Poulet à l'ail

Publié par Manue

Bonjour les copines !!!

Voilà une chouette recette, facile à faire pour ce week end qui arrive..... !!!... Par contre, il faut aimer l'ail !!! Vous pouvez remplacer l'ail par de l'oignon, mais c'est pareil, il faut aimer les oignons....

A vous de jouer maintenant !!

 

POULET Â L'AIL DE TANTE PAULETTE

Ingrédients:pour 6 personnes

1 poulet tendre et bien en chair 1kg400
100 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
40 gousses d'ail (ah oui quand même) !!
1 verre de cognac
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de persil haché

Recette:

découper le poulet en 8 morceaux (sans la carcasse) salez et poivrez
le faire revenir avec 100 gr.
de beurre et l'huile, avec les gousses d'ail en chemise. (ne pas enlever la peau)
faire dorer 1/4 h flambé avec le cognac.
laisser cuire 10 minutes.
déglacer avec le vin blanc.
au bout de 35 minutes servir avec les gousses d'ail en décor, et du persil hache en dernière minute.


Une vielle recette lyonnaise délicieuse.                                                                                     

 

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