Poulet à la Normande

Publié le 22 Février 2010

Coucou les filles !!

J'ai des normands actuellement à la maison, et hier, j'ai fais ma petite recette que je vous dévoile...

Pour les ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 ou 2 gros poulets suivants les appétits, voir une dinde chaponne - à peu près 3 kgs, 3,5 kgs de viande
- 3 bouteilles de cidre
- 50 cl de crème fraiche (si possible de la vraie en pot en verre.... bonjour les kilos !!)
- 3 boudins blancs
- 4 pommes rouges
- 5 échalotes
- 1 oignon
- 3 feuilles de sauge
- sel, poivre
- un peu de beurre (l'équivalent d'une cuillère à soupe)

Préparation :

Le Bouillon : faire un bouillon dans un grand faîtout avec moitié cidre et moitié eau.. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de sauge.
Porter ce bouillon à ébullition.
Ajouter 50 cl de crème fraîchen, bien mélanger, et plonger votre viande en la laissant cuire 45 mn à petits frémissements.
Au bout des 45 mn, sortez la viande, la mettre de côté et garder le bouillon

Préchauffez votre four th 7 (210°)

La Farce : Ecraser 3 boudins blancs avec une fourchette, en ayant pris soin d'enlever la peau au préalable. Coupez les pommes en petits dés et les 2 échalotes hachées. Mélanger bien le tout et poivrez.


La cuisson : Mettre votre viande dans un plat assez haut. La farcir en utilisant toute la farce. Beurrer l'extérieur, saler et poivrer... ajouter un peu de bouillon (mélange cidre, eau et crème) dans le fond du plat, l'oignon coupé en lamelles et 3 échalotes coupées en morceaux.

Mon petit truc.  en plus ..: Je rajoute sur la viande une cuillère à soupe de cavados, délayée avec une cuillère à soupe d'eau....

A mi cuisson, baisser le thermostat à 6 (180°) et laisser cuire en arrosant régulièrement de bouillon ( il doit toujours y en avoir dans le fond du plat !)

A la fin de la cuisson, sortir la viande du four, en l'envelopper de 4 couches de papier aluminium, et laisser reposer 30 mn. De cette manière, la viande finit de cuire tranquillement grâce à la chaleur du papier alu.

Pendant ce temps, dégraisser la sauce de cuisson, ajouter un peu d'eau, et faire chauffer sur le feu durant 2 à 3 mn pour faire fondre les sucs collés au fond du plat. On ajoute un peu de crème fraîche avant de servir....

Un régal cette recette. Je vous conseille de l'essayer au plus tôt, parole de normande....

Un petit truc en plus encore : Il reste evidemment du bouillon dans votre faîtout... Moi, personnellement, je transvase le reste de jus dans une bouteille en plastique (pas jusqu'en haut) et je la mets au congélateur. A la prochaine cuisson, je réutilise ce jus, qui a gardé tout son goût.... Et puis, comme il en reste assez, ce n'est pas la peine de jeter....



Rédigé par Manue

Publié dans #Les Recettes des régions

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Commenter cet article

La Gagosse 22/02/2010 15:14


ca ma l'aire très alléchant quand je vient manger chez toi histoire d'utilisé le jus de la bouteille lol
bonne journée à toi et à tes normand en visite
bises


Isabelle 22/02/2010 14:02


Cette recette me semble délicieuse ..... il va falloir que tu nous la fasse un de ces jours !!


Manue 22/02/2010 14:20


Elle ne semble pas.... Elle est.... délicieuse... Sans problèmes pour vous la faire un de ces jours... chiche !!!